La casserole de caillé est un dessert idéal pour le thé. Si vous souhaitez cuisiner une telle casserole pour qu'elle fonde dans la bouche, n'utilisez pas de semoule dans la recette, mais tamisez la farine plusieurs fois à l'avance.
Tu auras besoin de:
- 500 grammes de fromage cottage frais (friteux);
- cinq œufs;
- un verre de sucre;
- 50 grammes de mala crémeux;
- 50 grammes de raisins secs sans pépins;
- un verre de farine;
- 1/2 cuillère à café de sel;
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Tout d'abord, broyez le caillé à travers un tamis en métal afin qu'il acquière une consistance plus uniforme. Ensuite, prenez les raisins secs, rincez-les d'abord à l'eau froide, puis mettez-les dans un petit récipient et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez les raisins secs pendant 15-20 minutes, puis égouttez l'eau et mettez les raisins secs sur une serviette et laissez-les sécher légèrement.
Pendant que les raisins secs sèchent, tamisez la farine plusieurs fois (cette procédure est nécessaire pour rendre la casserole plus tendre et aérée). Casser les œufs dans un bol profond, y ajouter du sel et bien battre le tout avec un batteur (battre jusqu'à ce que les œufs doublent de volume). Après cela, mettez du fromage cottage, du sucre, des raisins secs, de la farine, du soda dans la masse d'œufs et mélangez doucement avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine (à ce stade, il est préférable de ne pas utiliser de mélangeur, sinon les œufs se déposeront et la cocotte s'avérera moins tendre).
Prenez un plat allant au four (toute forme avec des côtés de hauteur moyenne convient), graissez-le avec du beurre, mettez-y la masse de caillé obtenue et mettez-le dans un four préchauffé à 180-190 degrés pendant 30-40 minutes (selon la taille de la forme, plus il est large, moins il faut de temps pour cuire). Une fois le temps écoulé, vérifiez l'état de préparation du plat avec un cure-dent ordinaire, et si le plat est prêt, retirez le plat de cuisson du four, laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques minutes, puis retirez la cocotte de la cuisson feuille, coupez-le en portions et servez.
