En règle générale, certaines femmes au foyer font clairement la distinction entre les salades en conserve préparées pour l'hiver et les salades "ordinaires". Mais il existe aussi des salades qui sont généralement consommées immédiatement, par exemple, une vinaigrette peut être préparée pour une utilisation future.
Il est nécessaire
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- Vinaigrette en conserve:
- betteraves - 125 g;
- choucroute - 100 g;
- carottes - 60 g;
- pommes de terre - 60 g;
- oignons - 25 g;
- sel - 25 g;
- vinaigre 10% - 20 ml.
- Salade de carottes:
- pommes aigres - 200 g;
- carottes - 170 g;
- raifort - 10 g;
- sucre - 100 g;
- sel - 80 g;
- vinaigre - 10 ml.
- Salade de choucroute:
- choucroute - 200 g;
- pommes - 100 g;
- carottes - 100 g;
- sel - 40 g;
- sucre - 40 g
Instructions
Étape 1
Vinaigrette en conserve
Laver les betteraves et les carottes et faire bouillir jusqu'à tendreté. Refroidir, éplucher et couper en cubes. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes et rincez-les sous l'eau courante. Blanchir les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes et les plonger dans l'eau froide. Égoutter la saumure de la choucroute. Épluchez et hachez l'oignon. Placez les légumes hachés dans un bol, mélangez et placez dans des bocaux en verre. Préparez maintenant la saumure: diluez le sel dans l'eau, mettez le feu et portez à ébullition. Ajouter le vinaigre aux pots de légumes et couvrir de saumure bouillante. Couvrir et étaler pendant 18-20 minutes, puis rouler. Conserver dans un endroit frais. Avant de servir, égouttez la saumure de la vinaigrette et assaisonnez avec de l'huile de tournesol, de la crème sure ou de la mayonnaise.
Étape 2
Salade de carottes
Lavez les carottes, le raifort et les pommes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Bien mélanger le tout et disposer dans des bocaux en verre. Préparez la saumure. Pour ce faire, mélangez l'eau, le sucre, le sel et le vinaigre. Porter à ébullition et verser sur la salade. Couvrez les pots avec des couvercles, étalez pendant 10-15 minutes, roulez, retournez pour refroidir. Conserver dans un endroit frais.
Étape 3
Salade de choucroute
Trier la choucroute et éplucher les parties grossières des feuilles. Pommes et carottes, lavez, épluchez et râpez sur une râpe grossière. Mélanger les pommes, la choucroute, les carottes et les placer hermétiquement dans des bocaux. Faire une saumure avec de l'eau, du sel et du sucre. Portez à ébullition et versez la saumure chaude sur la salade. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 10-12 minutes. Rouler et conserver dans un endroit frais et sombre.
