La Panna Cotta est originaire d'Italie. Comme la plupart des plats méditerranéens, il est délicieux mais facile à préparer. La panna cotta est à base de crème et de gélatine. Vous pouvez diversifier la palette de saveurs délicates en ajoutant des baies, des fruits, des sirops et des sauces.
Il est nécessaire
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- 400 ml de crème, 33% de matière grasse
- 150 g) sucre
- 15g de gélatine
- 200 ml d'eau
- 2 jaunes
- 1 gousse de vanille
- baies et fruits de saison pour la décoration
- feuilles de menthe
Instructions
Étape 1
Faire tremper la gélatine. Placez-le dans une assiette creuse. Versez de l'eau bouillie froide. Laisser gonfler 40-50 minutes.
Étape 2
Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et dépliez les rabats. Utilisez un couteau bien aiguisé pour séparer soigneusement les graines.
Étape 3
Mesurer 350 ml de crème. Versez-les dans une casserole à fond épais. Ajouter les graines de vanille et le sucre à la crème. Vous pouvez utiliser du sucre en poudre à la place du sucre cristallisé ordinaire. Bien mélanger et placer le mélange sur feu moyen. Chauffer la crème en remuant constamment. Ils doivent être portés à ébullition, mais absolument pas à ébullition. Lorsque la crème est chaude, retirer du feu et passer à travers plusieurs couches de gaze pour enlever les graines de vanille.
Étape 4
Mélanger les 50 ml de crème restants avec les jaunes. Ajoutez les jaunes un à la fois. Utilisez une fourchette pour mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse, mais ne fouettez pas.
Étape 5
Essorez la gélatine en éliminant l'excès d'eau. Ajoutez-le au mélange de crème et de jaune. Mélanger à nouveau avec une fourchette. Doucement, en remuant constamment, versez la masse résultante dans la crème chauffée.
Étape 6
Remettez la vaisselle sur le feu. Allumez à feu doux. Continuez à chauffer. Dès que la crème commence à bouillir, éteignez le feu.
Étape 7
Placer la casserole avec le mélange sur la table et laisser refroidir à température ambiante. Après 15-20 minutes, la crème refroidira suffisamment.
Étape 8
Transférez-les dans un récipient à fouetter, tel qu'un bol en verre ou un mélangeur. Fouetter le mélange à grande vitesse pendant 1 à 2 minutes.
Étape 9
Abaissez ensuite les ustensiles pour battre dans une grande casserole, remplie au tiers d'eau très froide. Il s'agira d'un "bain d'eau" froid. Continuez à battre la panna cotta avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie (environ 5-7 minutes).
Étape 10
Utilisez de petits moules à muffins, de petits bols transparents, de beaux verres à vin ou d'autres plats de service. Lubrifiez légèrement l'intérieur avec de l'huile végétale. Verser le mélange crémeux dans des moules. Placer les moules au réfrigérateur, mais pas au congélateur. Laisser refroidir pendant 4-5 heures.
Étape 11
Après avoir sorti la panna cotta finie du réfrigérateur, plongez les moules dans l'eau tiède pendant quelques secondes. Puis retournez doucement sur les assiettes, tapotez légèrement dessus et retirez.
Étape 12
Il reste à décorer la panna cotta avec des baies et des morceaux de fruits, ainsi que des feuilles de menthe. En hiver, utilisez des fruits confits et des confitures de baies.
