L'aubépine séchée est utilisée en cuisine pour la préparation de garnitures, de boissons, elle peut être mélangée à de la farine pour la cuisson de pâtisseries. L'aubépine est utilisée en médecine traditionnelle pour les problèmes de vaisseaux sanguins, pour les maladies cardiaques, pour le surmenage nerveux. Vous pouvez récolter des fleurs et des fruits d'aubépine.
Instructions
Étape 1
Récoltez les fleurs d'aubépine en mai, au début de la floraison. Vous devez les collecter rapidement, alors qu'une partie des bourgeons n'est pas encore fanée et que l'autre ne s'est pas ouverte. Ne récoltez pas les fleurs d'aubépine endommagées par les insectes ou les fleurs mouillées par la pluie ou la rosée.
Étape 2
Coupez les fleurs d'aubépine ou arrachez-les de grosses tiges. Placez-les dans le panier sans tasser. Ne mettez pas l'aubépine dans des sacs en plastique, sinon les fleurs s'embuent et brûlent une fois séchées. Ne stockez pas l'aubépine trop longtemps, elle doit être séchée le plus rapidement possible.
Étape 3
Étalez les fleurs d'aubépine en fine couche (pas plus de 3 cm) sur un chiffon ou du papier dans un endroit bien aéré. Il est conseillé de les recouvrir d'une couche de gaze d'insectes. Si possible, séchez les fleurs d'aubépine dans un séchoir spécial à 40°C.
Étape 4
Récoltez les aubépines mûres en septembre-octobre avant les gelées. Cueillez-les ou coupez tout le bouclier de baies avec un sécateur, puis retirez les fruits non mûrs ou gâtés.
Étape 5
Étaler les baies d'aubépine sur une plaque à pâtisserie en une fine couche. Placer la plaque à pâtisserie dans un four à 60°C. Ouvrez légèrement la porte pour permettre à l'humidité de s'échapper. Surveillez les baies en séchant et remuez pour éviter qu'elles ne brûlent.
Étape 6
Déterminez l'état de préparation des baies de la manière suivante. Prenez une poignée d'aubépine et serrez le poing. Si les baies libèrent du jus qui les colle entre elles, vous devez continuer à sécher. Si le morceau se décompose en baies individuelles, le séchage est terminé.
Étape 7
Réfrigérez l'aubépine séchée, éliminez les impuretés et les tiges et transférez-les dans des sacs en papier. Conservez l'aubépine séchée dans un endroit sec à l'abri des odeurs et des moisissures. La durée de conservation des fleurs séchées et des fruits d'aubépine est de deux ans.
