Vous pouvez diversifier le goût des plats familiers à l'aide de diverses sauces. Sans aucun doute, ils peuvent être achetés dans les supermarchés, mais il est beaucoup plus pratique de cuisiner à la maison. Les sauces à base de prunes seront un excellent ajout aux plats de viande et de légumes.
sauce géorgienne Tkemali
Pour faire la sauce vous aurez besoin de:
- 3 kg de prunes;
- 2 verres d'eau;
- 2 cuillères à café sel;
- 5 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- 1-2 petites gousses de poivron rouge séché;
- coriandre, menthe, aneth - 1 bouquet chacun;
- 1 cuillère à café houblon-suneli.
Peu importe la couleur prune que vous choisissez. Il est important que les fruits soient aigres. Nous trions les prunes, retirons les feuilles et les brindilles, rincons abondamment, coupons les endroits gâtés. Versez de l'eau dans une casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient bouillis, la pulpe commence à se séparer du noyau et de la peau. Mettez la prune finie dans un tamis ou une passoire à petits trous et essuyez-la jusqu'à l'obtention d'une purée.
Transférer le mélange obtenu dans une casserole et cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Après cela, retirez du feu, ajoutez les épices sèches, le sel et le sucre, l'ail haché. Hacher finement les légumes verts, retirer les graines et hacher le piment fort. Nous ajoutons tous les ingrédients préparés à la pièce. Laisser mijoter à feu doux encore 15 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir la sauce et verser dans des bocaux stérilisés.
Adjika de prunes
Pour préparer l'adjika vous aurez besoin de:
- 2 kg de prunes;
- 100 g d'ail;
- 2-3 tomates;
- 1-2 piments rouges forts;
- 1 cuillère à soupe sel;
- 1-2 cuillères à soupe Sahara;
- verts au goût.
Lavez tous les fruits, séchez-les avec une serviette. Coupez les prunes en deux et retirez les graines. Pelez les graines et préparez l'ail. Placez les prunes, les tomates, les poivrons et l'ail dans un mélangeur ou un hachoir à viande, hachez-les. Transférez le mélange obtenu dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients, remuez et portez à ébullition. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire environ 20 minutes de plus. Mettez l'adjika fini dans des bocaux.
