La teneur en calories des crêpes russes traditionnelles n'est pas si grande. Souvent, les produits les plus "lourds" sont inclus dans la garniture ou la sauce pour eux. Cependant, un avantage important des crêpes est que leur valeur nutritionnelle peut être abaissée assez facilement.
Combien de calories dans les crêpes
Selon les nutritionnistes, le « mal » de ce plat traditionnel russe est grandement exagéré: la teneur en calories de 100 g de crêpes varie généralement de 230 à 300 Kcal, selon la recette et la technique de cuisson. Le danger réside dans la suralimentation, mais cela est également approprié par rapport à d'autres plats complètement différents.
Il est également connu un tel moyen de réduire la teneur en calories des crêpes: au lieu d'œufs, ajoutez uniquement des protéines pré-bien fouettées à la pâte.
Comment pouvez-vous réduire la teneur en calories
Vous pouvez réduire considérablement la valeur nutritionnelle des crêpes en remplaçant les ingrédients (partiellement ou complètement) par des ingrédients moins caloriques. Combien de produits peuvent être donnés sans compromettre le goût et la qualité du plat, l'hôtesse décide de manière empirique.
En prenant du lactosérum ou de l'eau minérale (avec du gaz pré-libéré) au lieu de la crème ou du lait pour la pâte à crêpes, vous pouvez obtenir un plat encore moins calorique, mais très savoureux. Selon certaines ménagères, ayant cuisiné des crêpes "sur de l'eau minérale", elles ont été agréablement surprises du résultat, refusant d'utiliser du lait à l'avenir. On pense que si la recette est bien suivie, les crêpes sont très tendres et aérées.
Si vous utilisez des pommes fraîches (sans sucre ajouté), un mélange de légumes, du fromage cottage faible en gras, du riz avec de la viande hachée dans la bonne proportion pour remplir les crêpes, vous pouvez également réduire considérablement la teneur en calories du plat fini.
La valeur nutritionnelle des crêpes dépend également de leur teneur en matières grasses. Si vous ajoutez un peu d'huile végétale à la pâte et utilisez une poêle spécialement enduite, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile avant chaque crêpe. Ainsi, vous pouvez réduire considérablement la teneur en matières grasses du produit fini, et donc la teneur en calories.
La crème sure peut être remplacée par du kéfir frais et assez épais, réduisant ainsi la teneur en calories de la «sauce» de 230-250 à 60-70 Kcal. La confiture maison peut également être un excellent ajout aux crêpes fraîchement cuites.
Les crêpes les plus caloriques
En pensant à la teneur en calories d'un plat particulier, tout le monde ne souhaite pas en réduire la valeur nutritionnelle. Dans certains cas, les femmes au foyer ont tendance à cuisiner, au contraire, des crêpes plus riches en calories - si vous les offrez au petit-déjeuner aux enfants un matin d'hiver, vous ne pouvez pas craindre qu'elles gèlent en marchant, en jouant aux boules de neige. Vous pouvez augmenter la teneur en calories des crêpes à la fois à l'aide de produits qui font partie de la pâte (crème, crème sure, sucre, quantité et qualité des œufs, etc.), et en utilisant une garniture et une sauce adaptées (jambon avec fromage, fromage cottage gras et crème sure, un mélange de fruits secs trempés avec du sucre ajouté, etc.).
