Le fromage fetaki en saumure molle est un analogue complet de la célèbre feta grecque, mais produit en dehors de la Grèce. Il peut être utilisé dans tous les plats où le fromage méditerranéen le plus célèbre est approprié - dans les tartes et les salades, dans les garnitures et pour les tartes et les omelettes, dans les pâtes et les casseroles.
Pourquoi le fetaki ?
Depuis 2002, le célèbre fromage feta méditerranéen est devenu un Produit d'Origine Protégée (AOP). C'est-à-dire que, selon la législation européenne, il est devenu possible d'appeler ce fromage uniquement fabriqué à partir de produits strictement réglementés, de manière traditionnelle, exclusivement dans les territoires spécifiés, à savoir dans certaines fermes grecques. Cependant, de nombreux fabricants en dehors de la région décrite fabriquent des fromages blancs, doux et marinés depuis des décennies, en respectant toutes les subtilités et en obtenant un excellent produit avec une texture crémeuse et un goût doux. Ils ont dû renommer leur produit, tout en essayant de faire comprendre à l'acheteur quel type de fromage l'attendait dans l'emballage. C'est ainsi qu'est apparu le fromage fetaki, un analogue complet de la feta, mais produit hors de Grèce.
Le fétaki, comme la feta, doit contenir au moins 70 % de lait de brebis.
Comment cuisiner avec du fetaki
Il existe des centaines de recettes de fetaki qui utilisent du fromage feta grec, allant de la simple combinaison classique de fromage en saumure, de pain frais et d'olives coupées en rondelles sur ce sandwich, aux célèbres tartes grecques salées - spinakopita farcie au fromage et aux épinards, hortopita, dans laquelle mettre de la feta et des jeunes pousses de printemps, de la prasopita au fromage et aux poireaux. Le Fetaki convient aux salades fraîches avec une vinaigrette à base d'huile végétale, il peut être mis dans la célèbre salade grecque et peu de gens remarqueront la différence. Le goût salé du fromage soulignera parfaitement non seulement la fraîcheur fraîche des légumes, mais aussi la douceur des fruits. En été, vous pouvez préparer une délicieuse salade de fruits avec du fetaki et des raisins, du melon ou de la pastèque.
Toutes les nombreuses tartes pita grecques sont fabriquées à partir de la pâte filo traditionnelle.
Mettez la garniture au fetaka et aux herbes dans de petits poivrons ou des chapeaux de champignons et faites cuire ou mariner pour une délicieuse collation. La trempette au fétaka, à l'ail et aux herbes fraîches est servie avec des bâtonnets de légumes frais hachés et des craquelins. Le fétaki peut remplacer le fromage cottage dans les recettes où sa salinité ne fait que diversifier le goût. Ce fromage se marie bien avec la viande, il peut être mis dans des casseroles et, émietté, ajouté aux pâtes. Couper les fetaks en carrés, les sécher et les enfiler sur des brochettes, vous pouvez cuisiner des brochettes inhabituelles. En outre, les recettes dans lesquelles d'autres fromages marinés sont utilisés - fromage feta, domiati, kashkaval, anari, conviennent également au fetaki.
