À la mi-juillet, les pastèques commencent à mûrir. La pulpe juteuse se mange en un instant et des fruits confits inhabituels peuvent être préparés à partir d'écorces de pastèque.
Il est nécessaire
- - pastèque - 1 pièce
- - sucre - 4 tasses
- - eau - 2 verres
- - sucre (pour saupoudrer) - 0,5 tasse
Instructions
Étape 1
Hachez la pastèque et épluchez la pulpe. Vous pouvez laisser une petite couche de rose pour que les fruits confits soient plus brillants et plus beaux. Servez la pulpe de la pastèque comme vous en avez l'habitude, ou vous pouvez cuisiner quelque chose, par exemple, un sorbet (ou une crème glacée).
Étape 2
Pelez le zeste de pastèque de la fine peau verte. Ce processus n'est pas facile, il faut donc être patient et économe, ce qui facilitera grandement la préparation des croûtes pour une cuisson ultérieure.
Étape 3
Ensuite, coupez les croûtes de pastèque ainsi préparées en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Mettez-les dans un pot en émail et couvrez d'eau pour que toutes les croûtes de pastèque écrasées ne soient recouvertes que d'eau.
Étape 4
Placez une casserole sur feu vif et portez l'eau à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes, en ajustant la chaleur à votre convenance, en vous assurant que l'eau ne s'écoule pas de la casserole. Retirer du feu. Égoutter l'eau.
Étape 5
Ensuite, versez quatre verres de sucre avec deux verres d'eau, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve et encore 5 minutes. Verser le sirop obtenu sur les zestes de pastèque, cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez tremper les croûtes dans le sirop pendant 12 heures.
Étape 6
Répétez la procédure d'ébullition dans le sirop et de refroidissement au cours des 12 heures suivantes 5 à 6 fois jusqu'à ce que tout le sirop soit complètement absorbé dans les croûtes de pastèque.
Étape 7
Une fois le sirop complètement parti, roulez chaque croûte dans du sucre cristallisé, puis mettez-les en une seule couche, une tranche par feuille, de préférence perforée, mais vous pouvez aussi en prendre une entière, recouverte de papier sulfurisé.
Étape 8
Faire sécher les fruits confits à l'air libre pendant 3 à 5 jours. Une fois que les fruits confits sont suffisamment secs, transférez-les dans un bocal en verre et fermez le couvercle.
Étape 9
Les écorces de pastèque confites peuvent être servies avec du thé en dessert, vous pouvez ajouter des écorces confites hachées au fromage cottage, à la pâte à muffins, etc.
