Le caviar rouge est un produit très sain et nutritif. Il contient beaucoup de protéines, de vitamines, une énorme quantité d'oligo-éléments. Il est recommandé d'inclure le caviar rouge dans le régime alimentaire des personnes ayant besoin d'une nutrition améliorée.
Le caviar rouge fait maison se prépare assez rapidement. Il peut également être salé pendant une longue période de stockage. Le caviar du poisson se trouve dans deux cavités, appelées ovaires. Pour saler le caviar, les ovaires doivent être retirés. Dans l'industrie alimentaire, des tamis spéciaux à grosses mailles sont utilisés à ces fins, à travers lesquels le caviar est frotté. À la maison, elle est libérée des yastiks des manières suivantes.
Méthode numéro 1. Frotter les œufs à travers un tamis dont les alvéoles font 3 à 4 fois la taille des œufs. Coupez la mâchoire d'un côté et retournez-la pour former un film plat. Déposez le caviar sur une passoire et frottez doucement. Trop de pression peut endommager les œufs.
Méthode numéro 2. Construisez un manchon de plusieurs couches de gaze, à l'intérieur duquel mettez les épingles. Commencez à faire tourner le manchon sous l'eau courante. Les films resteront sur sa surface interne.
Méthode numéro 3. Utilisez un mélangeur. Laissez une buse serpentine sur l'appareil. Attachez la yast avec du caviar à la buse, allumez la vitesse la plus basse. En quelques secondes, le film sera enroulé autour de la buse. Lors de la préparation du caviar pour le salage, il est nécessaire de retirer les œufs non mûrs et les lopans - les peaux des œufs éclatés. Ils blanchissent au lavage.
Versez le caviar rouge préparé avec de la saumure (solution saturée de sel). Pour sa préparation, vous aurez besoin de: 2 cuillères à soupe. l. sel, 2 c. sucre, 200 ml d'eau. Faites bouillir la solution, laissez-la refroidir à température ambiante, puis versez-y le caviar rouge et placez-la dans un endroit sombre et frais pendant une demi-heure ou une heure. Le temps d'affinage dépendra de la maturité du caviar, de sa taille, il est donc recommandé de l'essayer pour déterminer s'il est prêt. Égoutter le liquide, rincer le caviar sous l'eau courante, puis le plier sur une passoire fine pour que l'eau soit du verre. Le produit est prêt à l'emploi. Le caviar ainsi salé se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Pour saler le caviar à la maison, vous ne pouvez pas utiliser de sel iodé ou de sel supplémentaire.
À la maison, vous pouvez saler le caviar rouge pour un stockage à long terme. Libérez les œufs des œufs. Préparez une solution saline saturée en dissolvant progressivement du sel de table dans de l'eau bouillie. Afin de connaître la saturation de la solution, plongez-y le tubercule de pomme de terre épluché. Ajouter du sel à l'entrée jusqu'à ce que le tubercule flotte. Remplissez le caviar avec la saumure préparée et laissez reposer 3 heures. Après avoir insisté, mettez le caviar sur une étamine et rincez-le avec une solution saline saturée prête à l'emploi. Préparez les bocaux: lavez soigneusement, stérilisez et réfrigérez. Mettez-y le caviar lavé et couvrez jusqu'au sommet avec de l'huile de tournesol raffinée chaude. Après cela, roulez les boîtes.
Des pots avec des bouchons à vis réutilisables peuvent être utilisés.
Conservez les bocaux de caviar rouge au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Vérifiez la fraîcheur pendant le stockage. Sentez le produit avant utilisation, il doit sentir le même que le frais. Si l'odeur est désagréable ou si le caviar a changé d'apparence, il s'est probablement détérioré, vous ne devriez pas le manger.
