La présence de verdure sur la table toute l'année apporte des bienfaits au corps. La coriandre est une épice unique qui a trouvé des applications dans divers domaines. Il existe même une croyance quant à son effet bénéfique sur l'air intérieur et l'apparence humaine, ainsi que sa capacité à attirer la chance et l'argent. Essayez de le préparer pour l'hiver de différentes manières.
La coriandre est la partie herbacée de la plante (coriandre sativum). C'est une annuelle de la famille des parapluies, qui est utilisée en médecine, en cuisine et en cosmétologie. Les femmes au foyer le récoltent pour l'hiver de diverses manières. Envisagez plusieurs options pour conserver l'herbe à la maison.
Comment faire sécher la coriandre à la maison
Le moyen le plus simple et le plus compréhensible est le suivant. Étape par étape, le processus de cette préparation ressemble à ceci.
- Rincez abondamment la coriandre récoltée dans une grande quantité d'eau, étalez-la sur une serviette pour éliminer toute humidité.
- Coupez les brins d'herbe séchés en segments moyens et étalez-les sur du papier (parchemin). Laisser sécher quelques jours en remuant de temps en temps.
- Mettez l'épice finie dans des sacs en toile ou un bocal en verre. Rangez-le dans un endroit frais, de préférence dans une armoire fermée.
Une petite astuce - vous ne pouvez pas couper les bouquets de coriandre, mais les sécher naturellement, les suspendre par les racines et les recouvrir de gaze. Dans ce cas, des substances plus précieuses seront retenues.
La deuxième option pour un séchage rapide consiste à préparer de haut en bas ou à l'aide d'un séchoir électrique. Le temps de cuisson est raccourci, mais il est très difficile de régler correctement la température des appareils. Il y a une chance de sécher la coriandre et de ruiner les stocks. Les étapes de séchage seront les suivantes:
- Rincer abondamment, sécher à l'abri de l'humidité, couper en gros morceaux.
- Disposer sur une palette ou une feuille de silicone, placer dans un four/séchoir pendant 4-5 heures à une température de 40 degrés.
- Transférer le produit fini dans des conteneurs de stockage et conserver dans un endroit sombre.
Comment congeler la coriandre à la maison
Cette méthode a également plusieurs options, et l'hôtesse choisit la méthode de congélation en fonction de la taille de la chambre de réfrigération et des plats. Il n'y a qu'une seule différence avec le séchage - il est nécessaire de congeler l'herbe hachée, car les paquets entiers ne sont pas pratiques à stocker et à utiliser.
Version classique
Cette méthode est la plus simple et la plus intuitive. Vous aurez besoin de sacs en plastique ou de contenants en plastique, d'un couteau, d'une planche, d'herbes.
- Lavez la coriandre, enlevez tout le sable et les débris.
- Couper/plumer à la main, mettre dans un sac et tordre hermétiquement dans un tube. Moins il y a d'air, plus il durera longtemps et plus il sera pratique de verser la quantité requise. S'il y a un récipient, empilez la coriandre très étroitement.
- Mettre au congélateur, prendre au besoin. Il est préférable de choisir de petits sacs / conteneurs, afin de ne pas sortir à nouveau toute la pièce.
La version originale de congélation
- Rincez, séchez la coriandre dans l'eau, coupez-la en petits morceaux, mélangez-la avec des légumes ou du beurre. Des épices supplémentaires peuvent être ajoutées immédiatement si vous le souhaitez.
- Répartir le mélange dans des moules ou tordre dans une saucisse sur du papier d'aluminium. Réfrigérer pendant 2-3 heures pour prendre.
- Ensuite, transférez-le dans un récipient pour un stockage ultérieur, mettez-le au congélateur et assurez-vous de joindre une feuille avec la date de congélation.
Salage et décapage
Ce sont deux autres variantes sur la façon dont vous pouvez conserver la coriandre pour l'hiver. Dans tous les cas, vous devez d'abord préparer les greens. Rincer, sécher et couper en morceaux.
- saupoudrez les couches de sel à raison de 200 grammes pour 1000 grammes de coriandre et tassez bien jusqu'à ce que le liquide apparaisse. Ensuite, mettez le tout dans des bocaux et mettez au réfrigérateur.
Pour la marinade, prenez de l'eau, du vinaigre, du sel dans un rapport de 0,5 l-1 c. l-1 cuillère à café Cette quantité est suffisante pour trois bidons de 500 ml. Mettez les légumes verts dans un récipient, versez la marinade et reposez-vous sur la table pendant quelques heures. Verser 1 cuillère à soupe d'huile végétale sur le dessus et retirer sur l'étagère du haut au froid.
Application, propriétés utiles et inconvénients de la coriandre
En médecine, il est utilisé comme antiseptique et expectorant pour les infections respiratoires aiguës et les infections virales respiratoires aiguës. En outre, il fait partie du médicament prescrit pour le glaucome et la conjonctivite. Les verts servent à purifier l'air intérieur et à en faire une décoction - pour améliorer l'état de la peau. En incluant l'épice dans l'alimentation, vous pouvez normaliser le tractus gastro-intestinal, améliorer l'appétit, normaliser le sommeil et la tension artérielle.
En cuisine, il est utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson. Ajouté aux soupes, salades et pâtisseries. Dans le Caucase, il est considéré comme un assaisonnement national, souvent consommé frais ou inclus dans la marinade des brochettes. Il a un effet bénéfique sur l'état général du corps et stabilise le métabolisme.
L'huile essentielle est souvent utilisée en cosmétologie pour conférer un parfum épicé et boisé aux parfums et savons. Il a des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.
Malgré toutes les qualités utiles, il n'est pas recommandé d'utiliser la coriandre pour les personnes souffrant de maladies cardiaques chroniques, d'ulcères gastriques et duodénaux (en particulier au stade aigu), de diabète sucré et d'une tendance à la thrombose. De plus, une utilisation excessive de l'herbe peut affaiblir la puissance chez les hommes et provoquer un déséquilibre dans le cycle menstruel chez les femmes.
Teneur en calories
Dans la partie verte de la plante, elle est de 25 kcal par portion de 100 grammes. Habituellement, l'épice est ajoutée en petites quantités au plat fini, de sorte que les calories seront négligeables. La poudre de graines broyées est beaucoup plus calorique et est de 215 kcal pour 100 g de produit. En termes de valeur énergétique, le produit contient: des protéines, des lipides, des glucides, des fibres alimentaires et de l'eau dans la proportion suivante: 2-0, 6-2-2, 9-93. En outre, une grande quantité de vitamines B, de vitamine K, de macro et microéléments, d'acides gras, d'huiles essentielles et d'autres substances précieuses sont incluses.
Délicieuse recette de sauce à la coriandre
- coriandre - 300 g;
- ail - 3 gousses;
- oignons verts - 100 g;
- piment - 1 pièce;
- sel, sucre - 1 c. à thé chacun.
Pas à pas:
- Lavez les légumes verts, coupez-les en gros morceaux. Couper l'ail en morceaux.
- Placer tous les ingrédients dans un bol mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les épices, le sel, mélanger et placer dans une saucière. Servir avec de la viande, de la volaille, du poisson et sur des toasts en entrée.
"Pesto" à la coriandre
Vous aurez besoin des composants suivants:
- coriandre - 350 g;
- amandes frites - 70 g;
- fromage - 200 g;
- ail - 5 gousses;
- chaux - 1 pièce;
- huile d'olive - 50 ml.
Guide étape par étape:
- Rincez l'herbe du sable, secouez l'excès d'eau, coupez-la en morceaux moyens (il est préférable de la ramasser avec les mains).
- Broyer les amandes au mixeur, ajouter l'ail et répéter l'opération.
- Ajouter la coriandre en portions et continuer à moudre.
- Mettez le mélange dans un bol, pressez le jus de citron vert, ajoutez le fromage et le beurre, remuez jusqu'à consistance lisse.
- Transférer dans un récipient pratique, garnir d'une feuille de basilic ou de menthe.
Il se marie bien avec les pâtes, les salades. Bon appétit!
