Sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver un vaste assortiment de céréales et les nutritionnistes parlent constamment des avantages des céréales. Comment ne pas se perdre dans une telle variété et profiter du goût agréable de ce précieux produit ?
Instructions
Étape 1
Les gruaux sont obtenus par un traitement spécial de divers grains. Le blé est utilisé pour produire de la semoule, à partir d'avoine - avoine et flocons d'avoine, millet - millet, sarrasin - sarrasin et orge - orge et orge perlé. Les céréales sont entières, broyées ou pressées en flocons. Mais même si vous êtes chef de restaurant, si les céréales sont de mauvaise qualité, le plat qui en résultera s'avérera amer et désagréable. Par conséquent, soyez prudent lorsque vous choisissez des céréales.
Étape 2
Si vous achetez des céréales préemballées, la première étape consiste à vérifier l'intégrité de l'emballage. Ensuite, faites attention à la date d'expiration. Plus les céréales sont "anciennes", plus elles auront un goût amer à la cuisson. Secouez le paquet. La céréale ne doit pas être collante, sinon cela indique la présence de mites alimentaires. La céréale ne doit pas contenir beaucoup d'impuretés.
Étape 3
La couleur du produit est très importante. La semoule est blanche ou crémeuse, la farine d'avoine est gris-jaune, le millet de haute qualité a une couleur jaune vif. Le sarrasin est beige avec une teinte jaune. Ce sarrasin est le plus utile. Et si elle a une couleur brune, alors la céréale a été traitée thermiquement.
Étape 4
Le choix du riz est beaucoup plus compliqué. La forme du riz détermine son goût. Le grain long, transparent et fin du riz à grain long est idéal pour faire des salades et des accompagnements. Il ne colle pas et est toujours friable. Le riz à grain moyen a un grain plus large et plus court, moins transparent et convient aux plats tels que le risotto et la paella. Il peut également être ajouté aux soupes. Le riz à grains ronds est complètement bouilli, il est donc utilisé pour faire des desserts, des plats mijotés et des céréales.
Étape 5
La couleur du riz joue également un grand rôle. Le riz blanc poli cuit rapidement, mais il ne contient pratiquement pas de vitamines. Si vous souhaitez cuire l'accompagnement en 15 à 20 minutes et en tirer le meilleur parti, optez pour du riz étuvé jaune clair. Lors de l'achat de ce type de riz, assurez-vous que tous les grains sont de couleur uniforme. Les nutritionnistes conseillent de manger du riz brun. Eh bien, surtout des substances utiles dans le riz sauvage exotique.
Étape 6
Si vous le pouvez, reniflez les céréales. En aucun cas, il ne doit sentir l'humidité ou la moisissure. Enfin, lorsque la céréale a passé tous vos tests, goûtez les grains. S'ils sont sucrés et non amers, il s'agit d'un produit frais.
