Les cacahuètes grillées sont appréciées par presque tout le monde. Cette gâterie est tout simplement irremplaçable lorsqu'une compagnie amicale de personnes familières se réunit dans la maison. Dans ce cas, il vaut mieux préparer à l'avance un beau plat profond et y mettre la friandise préparée soi-même dans une lame.
Les cacahuètes fraîches ont des grains bien collés aux parois de la croûte, qui ne bougent pas même lorsqu'ils sont secoués vigoureusement. Si, lorsqu'on secoue, un son ressemblant à un hochet se fait entendre, cela indique que les noix ne sont plus fraîches et sèches.
Les cacahuètes doivent être préparées à l'avance avant de les rôtir directement. Les arachides crues achetées doivent être soigneusement triées. Il ne doit pas contenir de noix séchées ou endommagées. Il est également nécessaire d'exclure les corps étrangers, les restes de coquillages ou les cailloux. Ensuite, rincez les cacahuètes avec une haute pression d'eau propre. Cela doit être fait rapidement pour que les noix n'aient pas le temps de se mouiller. Tapisser délicatement les noix propres en une couche uniforme sur une serviette sèche et attendre qu'elles soient complètement sèches. Préparez le four en séchant les noix (préchauffez à 180-200oC).
La plaque de cuisson ou tout récipient de cuisson qui va cuire les noix doit être parfaitement propre et sec. Il n'est pas nécessaire de les graisser avec de l'huile car les cacahuètes sont assez grasses. La torréfaction des cacahuètes au four est beaucoup plus facile que la torréfaction dans une poêle. Pour que les noix soient parfaitement grillées, vous devez les étaler sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme et fine. Plus la couche de cacahuètes est fine, mieux elle sera torréfiée.
La répartition la plus idéale des cacahuètes lors de la torréfaction au four consiste à les empiler en une seule couche.
Périodiquement, vous devez mélanger les noix en secouant légèrement la plaque à pâtisserie. Mais il n'est pas nécessaire de se précipiter pour remuer et très souvent d'ouvrir le four. Cela réduit considérablement la qualité du rôti. Il suffit d'écouter attentivement, lorsque la coque des noix commence à crépiter, vous devez les mélanger.
Vous ne devez pas faire frire les noix au four plus de vingt-cinq minutes. Il convient de garder à l'esprit que le processus de friture se poursuit jusqu'à ce que les noix chaudes aient refroidi à température ambiante, même si elles ont l'air un peu insuffisamment cuites. Le moment crucial pour la cuisson des cacahuètes survient lorsque les noix sont sorties du four, car les rôtir n'est que la moitié de la bataille. Vous pouvez simplement saupoudrer les noix de sel et remuer.
Certains gourmets, en plus du sel, ajoutent nécessairement diverses épices à leur goût.
Au lieu du sel ordinaire, vous pouvez utiliser du sel pour les salades coréennes, qui contiennent beaucoup d'épices. Une variété d'assaisonnements est également excellente: piment rouge moulu, poudre de chili ou curry. Au cas où vous voudriez un goût tout à fait inhabituel, vous pouvez mélanger ces assaisonnements avec du fromage finement râpé et saupoudrer les noix de ce mélange. Le fromage colle aux noyaux d'arachides chauds et crée une croûte inhabituellement aromatique et appétissante.
Après avoir ajouté les épices, couvrez les cacahuètes avec un bol profond et enveloppez le dessus avec quelques serviettes éponge. Plus les noix refroidissent lentement, plus leur goût sera agréable. La meilleure option est de faire tremper les cacahuètes pendant une demi-heure ou une heure. Après cela, mettez les noix sur un beau plat ou un vase et servez ce chef-d'œuvre culinaire à la table. Vous pouvez décorer le plat avec des morceaux de fromage hachés au sens figuré.
