Non seulement les racines, mais aussi les têtes peuvent être savoureuses et saines. Un exemple frappant est celui des carottes. La partie aérienne de ce tubercule est généralement coupée et jetée en toute sécurité, sans y attacher aucune importance. Faites une exception et salez les fanes de carottes avec les tomates.
A quoi servent les fanes de carottes
Les sommets contiennent même que la racine elle-même. Les fanes de carottes contiennent beaucoup d'acide folique, ce qui est bénéfique pour le système nerveux et le cerveau. Les réserves d'acide ascorbique y sont également élevées, ce qui permet de renforcer les parois vasculaires et de lutter contre le blues. Les sommets contiennent également des vitamines B, du fer, du potassium, du calcium, du magnésium, de l'iode. Grâce à une composition aussi riche, les fanes de carottes sont activement utilisées en médecine traditionnelle. En cuisine, ils sont également tenus en haute estime. Les dessus sont ajoutés aux plats pour ajouter du piquant.
Quel goût les fanes de carottes donnent-elles aux tomates ?
Des feuilles de carotte qui lui donnent de l'astringence et de l'arôme. Ils rendent l'odeur des fanes facilement reconnaissable. Les fanes de carottes crues ont un goût un peu amer et, marinées, elles deviennent piquantes. Pendant le processus de mise en conserve, les fanes confèrent aux tomates leur arôme spécifique, leur donnant un goût plus brillant et une valeur nutritionnelle plus élevée.
Tomates aux fanes de carottes: ingrédients
Il existe de nombreuses recettes pour mariner les tomates avec des sommets. Pour l'option sans stérilisation pour un pot de 3 litres, il vous faudra:
- 2 kg de tomates moyennes;
- 12-15 petits brins de fanes de carottes;
- 2 cuillères à soupe avec une lame de sel;
- 2 cuillères à soupe vinaigre 9%;
- 8 cuillères à soupe Sahara;
- 2 litres d'eau.
Saler des tomates avec des fanes de carottes pour l'hiver: la cuisson pas à pas
Préparez les pots. C'est une étape importante de la conservation, que beaucoup sous-estiment, et se demandent plus tard pourquoi les devoirs "explosent". Assurez-vous de stériliser les pots. L'option la plus simple est de les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Pour cela, remplissez-en un tiers de la canette, attendez 10 minutes, puis bavardez-la d'un côté à l'autre et égouttez. Placez le couvercle bouilli sur la casserole. Vous pouvez stériliser les bocaux à l'ancienne, en les tourmentant pendant 15 à 20 minutes à la vapeur chaude. Croyez-moi, l'effet sera exactement le même que dans la première méthode, mais cela prendra beaucoup plus de temps et d'efforts.
Sélectionnez et rincez les tomates. Il est conseillé de prendre des fruits de petite ou moyenne taille, car ils sont mieux saturés de saumure. Il n'est pas nécessaire de prendre des tomates mûres. Les légèrement immatures feront l'affaire. Épinglez-les dans la zone de la tige afin qu'ils ne se fissurent pas pendant le processus de mise en conserve.
Lavez les fanes des carottes et enlevez les branches sèches ou pourries. Prélevez les fanes d'une grosse culture de racines: plus elle est grosse, plus sa partie aérienne est aromatique et, par conséquent, les tomates seront plus savoureuses.
Placez 6 à 7 feuilles de fanes au fond du bocal et remplissez de tomates jusqu'au bord. Mettez aussi des feuilles de carottes sur le dessus.
Préparez la saumure: ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre à l'eau et remuez. Porter le mélange à ébullition. Il est important de remuer la saumure pendant le chauffage, afin que le sucre et le sel se dispersent et ne se déposent pas au fond. Laissez mijoter 4 à 5 minutes.
Versez la saumure sur les tomates sous le col même du pot. Couvrir et laisser chauffer 15 minutes. Ne vous précipitez pas pour verser l'excès de saumure - cela vous sera toujours utile.
Égoutter le liquide du pot dans la casserole à l'aide d'un couvercle de passoire spécial. Ajoutez cette saumure supplémentaire, remettez-la sur le feu et laissez bouillir. Attendre 4-5 minutes et retirer du feu. Versez la saumure dans un bocal et laissez reposer 10 minutes. Laissez l'excès de liquide - il peut être nécessaire à nouveau, car il doit être bouilli à nouveau.
Égoutter la saumure du pot dans une casserole et porter à ébullition. Versez-le dans le pot, mais pas jusqu'au bord. Ajoutez le vinaigre et seulement ensuite ajoutez la saumure jusqu'à ce qu'elle aille, de sorte que lorsque le couvercle est fermé, elle déborde un peu. S'il n'y a pas assez de liquide, utilisez celui qui était superflu. N'oubliez pas de le faire bouillir avant de l'utiliser.
Laissez les tomates reposer pour permettre à tout l'air de s'échapper. Pour ce faire, faites tourner le pot périodiquement.
Fermez les flans avec un couvercle, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude. Après une journée, les boîtes peuvent être placées dans un endroit frais pour un stockage permanent.
