Le saumon est un poisson délicieux qui peut être cuisiné de différentes manières. Il est cuit au four, bouilli ou cuit à la vapeur. Mais le moyen le plus rapide est de faire frire le poisson dans une poêle. Vous pouvez faire cuire des steaks entiers ou couper les filets en lanières, tremper le poisson dans la pâte ou faire frire avec des légumes. N'oubliez pas de servir une sauce au citron ou aigre-douce avec du saumon - elle s'accordera parfaitement avec les poissons tendres et gras.
Il est nécessaire
- Saumon frit en pâte:
- - 500 g de filet de saumon;
- - 1 verre de farine de blé;
- - 1 oeuf;
- - 0,5 verres de bière légère;
- - 1 citron;
- - huile végétale pour la friture;
- - sel;
- - persil.
- Saumon à la sauce piquante:
- - 4 grosses darnes de saumon;
- - 1 oignon;
- - 1 verre de vin blanc sec;
- - 0,5 cuillère à café de feuilles de romarin hachées;
- - 0,5 cuillère à café de feuilles de thym hachées;
- - sel;
- - huile d'olive;
- - poivre noir fraichement moulu.
- Saumon aux légumes
- - 4 pavés de saumon;
- - 200 g d'épinards surgelés;
- - 2 poivrons doux;
- - 2 citrons;
- - huile d'olive;
- - sel;
- - poivre noir fraichement moulu.
Instructions
Étape 1
Saumon frit dans la pâte
Rincez les filets de saumon et séchez-les avec une serviette en papier, puis coupez le poisson en lanières. Pressez le jus du citron et saupoudrez-le sur le saumon. Verser la bière dans un bol, ajouter l'oeuf, le sel et la farine tamisée. Pétrir la pâte, la recouvrir d'une serviette et laisser infuser pendant une heure.
Étape 2
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Tremper les lanières de poisson dans la pâte et les mettre dans la poêle - les morceaux de saumon doivent être presque complètement immergés dans la graisse. Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, placez-le sur des assiettes chaudes, décorez de tranches de citron et de persil. Séparément, vous pouvez servir une salade de légumes ou des pommes de terre au four.
Étape 3
Saumon à la sauce piquante
Essayez le saumon grillé à la méditerranéenne. Lavez et séchez les darnes de poisson. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles et faites-le frire dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, mettez les morceaux de saumon dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre, arrosez-le de vin, saupoudrez de romarin et de thym finement hachés. Gardez la casserole sur le feu pendant 7 à 10 minutes - le vin doit s'évaporer complètement.
Étape 4
Coupez le citron en fines tranches. Déposer des quartiers de citron sur chaque morceau de poisson et mettre une poêle au four à 220°C pendant 5 minutes. Sortez le saumon et mettez-le dans un endroit chaud. Filtrer le bouillon formé dans la poêle et verser dans la saucière. Servir le poisson et les oignons garnis de brins de thym et de romarin. Utilisez du riz ou des pommes de terre frites comme plat d'accompagnement. N'oubliez pas de saupoudrer de sauce sur chaque portion avant de servir.
Étape 5
Saumon aux légumes
Rincez et séchez les steaks. Frottez-les avec du sel et du poivre et faites-les frire dans une poêle dans de l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lavez le piment. Épluchez-le des cloisons et des graines, coupez-le en lanières et placez-le dans une poêle à frire séparée. Tout en remuant, faites-le cuire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les épinards et faites frire le tout jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 6
Assaisonnez le mélange de légumes préparé avec du sel, du poivre et assaisonnez avec du jus de citron fraîchement pressé. Mettez les légumes sur des assiettes chaudes, placez le poisson frit sur le dessus. Décorez le plat avec des tranches de citron et servez les toasts de pain blanc à part.
