De nos jours, une salade au nom si majestueux est au menu de presque tous les restaurants. Mais à la maison, vous pouvez également préparer une salade tout aussi exquise, nous vous suggérons d'essayer la salade César au saumon de Sibérie. La vinaigrette est préparée à partir d'œufs de caille. La salade n'est pas complète sans croûtons dorés.
Il est nécessaire
- Pour la salade:
- - 200 g de saumon légèrement salé;
- - 100 g de salade;
- - 50g de parmesan;
- - un demi-pain;
- - une poignée de pignons de pin.
- Pour le ravitaillement:
- - 6 œufs de caille;
- - 2/3 tasse d'huile d'olive;
- - un demi citron;
- - 3 gousses d'ail;
- - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
- - poivre, sel.
Instructions
Étape 1
Préparez des croûtons de salade à l'avance. Pour ce faire, coupez le pain en petits cubes, mettez-le en une couche sur une plaque à pâtisserie, faites cuire au four à basse température. Les croûtons doivent devenir dorés.
Étape 2
Vous pouvez maintenant commencer à préparer la sauce. Pressez le jus d'un demi-citron dans le bol d'un mixeur, ajoutez les œufs de caille, la moutarde de Dijon, les gousses d'ail épluchées. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement l'huile d'olive sans arrêter de fouetter la sauce. Vous obtiendrez un mélange homogène de couleur jaune clair. Cette sauce se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, vous pouvez donc la préparer à la fois à l'avance et avec une marge.
Étape 3
Rincez les feuilles de laitue, séchez-les sur du papier absorbant. Déchirez en petits morceaux avec vos mains et placez sur un plat de service. La laitue, l'iceberg, la romana et le chou chinois conviennent au "César" - ces types de laitue croquante. Nappez les feuilles de salade de sauce.
Étape 4
Couper le saumon légèrement salé en fines tranches ou en petits cubes. Placer le poisson avec les croûtons sur les feuilles de laitue, saupoudrer de sauce. Saupoudrer de pignons de pin grillés et de parmesan râpé. La salade "César" au saumon de Sibérie est prête, elle s'est avérée délicieuse et belle. Pour ajouter de la jutosité, vous pouvez y ajouter des tomates cerises coupées en deux.
