Pour les steaks, il est préférable de prendre de gros poissons, comme la truite ou le saumon. Vous pouvez acheter des steaks de poisson préparés dans de nombreux magasins, mais gardez à l'esprit que ce poisson peut être découpé il y a longtemps et que les steaks peuvent être vieux et altérés. La meilleure option est de prendre un poisson entier et de le boucher vous-même.
Il est nécessaire
-
- poisson (truite ou saumon);
- 2 citrons;
- sel;
- poivre blanc;
- assaisonnements;
- huile végétale;
- herbes fraîches.
Instructions
Étape 1
Nettoyez le poisson, videz-le s'il a des entrailles et retirez la tête. Utilisez un couteau à poisson tranchant pour couper le poisson en morceaux de 1, 5 à 2, 5 cm d'épaisseur avec la peau et les arêtes.
Étape 2
Rincez soigneusement les morceaux à l'eau froide, séchez-les avec une serviette en papier.
Étape 3
Assaisonner chaque steak avec du sel des deux côtés, saupoudrer de poivre blanc fraîchement moulu et assaisonner au goût. L'un des meilleurs assaisonnements pour le poisson est le thé vert le plus courant, naturellement non aromatisé.
Étape 4
Coupez 1 citron en deux et pressez le jus dans une tasse. Retirez toutes les graines emprisonnées dans le jus ou filtrez le jus à travers un tamis.
Étape 5
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une petite quantité d'huile végétale (il devrait y en avoir peu, car le saumon est un poisson assez gras en soi). Il est préférable de verser un peu d'huile dans la poêle et de l'étaler avec un pinceau de cuisine.
Étape 6
Faire revenir le poisson rapidement à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retournez le steak et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit similaire.
Étape 7
Réduire le feu à doux. Versez un peu d'eau et de jus de citron rapidement. Placez le couvercle sur la poêle et faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 20 minutes). Assurez-vous qu'il ne cuit pas trop - vous pouvez retourner les steaks si nécessaire. Vérifiez l'état de préparation du poisson comme ceci - insérez une fourchette dans la partie la plus épaisse du steak et tournez-la légèrement. Si le poisson est passé du rose transparent au mat à cause de la faute, alors il est prêt.
Étape 8
Saupoudrer les darnes de poisson d'herbes fraîches hachées et servir avec un quart de citron.
