On sait que le poisson contient de nombreux nutriments nécessaires à la santé, par exemple des acides gras, du phosphore, de l'iode, du fluorure. Dans le même temps, le poisson de mer le plus riche en nutriments (le saumon) a une teneur élevée en matières grasses (plus de 8%). Le poisson-chat, poisson de mer, appartient au groupe des matières grasses moyennes (4%). Si vous le faites griller, le pourcentage de graisse diminuera et les nutriments seront préservés.
Il est nécessaire
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- Pour le steak de poisson-chat grillé:
- 400 g de filet de poisson-chat;
- 2-3 oranges;
- un demi-citron;
- 1 citron vert.
- Pour la sauce:
- 8-12 tomates moyennes;
- 2 gousses d'ail;
- 1 tête d'oignon;
- 1 gousse de piment;
- 1-2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 1 cuillère à café cumin;
- 1 cuillère à café sel;
- 1-2 citrons verts;
- 50 g de coriandre.
- Pour un steak de poisson-chat sous un manteau pomme-fromage:
- 600 g de poisson-chat
- 50 ml d'huile végétale
- 1 pomme verte
- 100g de fromage
- 50g de poivron
- sel
- poivre blanc moulu
- farine.
Instructions
Étape 1
Steaks de poisson-chat grillés
Lavez les tomates, l'ail non pelé, l'oignon et le piment et coupez l'oignon en quartiers. Prenez une grande poêle, mettez-la sur le feu, mettez les légumes dessus, versez-la avec de l'huile d'olive et faites frire pendant 5-8 minutes pour que les légumes soient bien frits à l'extérieur, s'ils brûlent un peu, ce n'est pas effrayant.
Étape 2
Retirez la casserole du feu, retirez le pédoncule et les graines des poivrons, épluchez l'ail, mettez les légumes dans un mixeur et hachez jusqu'à consistance lisse, lavez et hachez finement la coriandre, lavez le citron vert, pressez le jus (3 cuillères à soupe), ajoutez coriandre aux légumes, sel, cumin et 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Couper les filets en portions, laver les oranges, le citron vert et le citron, couper le citron en deux, en extraire le jus (orange - la moitié, tasse; citron vert - 1-2 cuillères à café; citron - 1 cuillère à café). Verser le jus de citron, citron vert et orange dans la sauce mexicaine et bien mélanger. Recouvrir les filets de poisson-chat d'un mélange de sauce mexicaine et de jus d'agrumes, couvrir d'un bol ou d'une assiette et réfrigérer plusieurs heures pour faire tremper et mariner le poisson.
Étape 4
Graisser la grille du gril avec de l'huile, sortir le poisson du réfrigérateur, gratter l'excès de sauce, placer le poisson sur le gril, côté peau vers le bas. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit légèrement tendre, puis retourner de l'autre côté. Cuire plus jusqu'à ce que la crête puisse être facilement retirée du poisson - cela signifie que le plat est prêt. Servir avec la sauce mexicaine non utilisée pour la marinade.
Étape 5
Steak de poisson-chat sous un manteau pomme-fromage
Lavez le poisson-chat, coupez-le en filets, coupez les filets en portions, salez, poivrez, assaisonnez avec de la farine, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les filets des deux côtés pendant 2-4 minutes.
Étape 6
Lavez le poivron, la pomme, retirez les graines, les tiges, épépinez et coupez-les en fines lamelles, râpez le fromage sur la râpe la plus grossière disponible. Mélanger le fromage, la pomme et le poivre dans l'huile. Mettez ce mélange sur le poisson frit, graissez la plaque de cuisson avec de l'huile ou couvrez de papier sulfurisé, placez le poisson sous le "manteau de fourrure" sur la plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 10-15 minutes à 180-200 ° C.
