Les escalopes avec sauce en sauce sont devenues des classiques de la cuisine moderne. Grâce à la cuisson dans la sauce, les escalopes restent moelleuses. Pour obtenir une sauce savoureuse et tendre, il y a plusieurs nuances à considérer lors de sa préparation.
Il est nécessaire
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- 500 g de viande hachée mélangée
- 1 tête d'oignon
- 1 gousse d'ail
- une tranche de pain blanc
- 100 ml lait ou crème
- chapelure
- 2 cuillères à soupe. l. farine
- 3 cuillères à soupe purée de tomates ou concentré de tomates
- sel
- poivre
- huile de friture
Instructions
Étape 1
Vous pouvez acheter de la viande hachée pour les côtelettes prêtes à l'emploi, ou vous pouvez la préparer vous-même. Prenez les proportions de porc et de bœuf selon votre goût et votre discrétion.
Étape 2
Faire tremper le pain dans du lait ou de la crème, le presser légèrement hors du liquide, bien le hacher.
Étape 3
Hacher finement l'oignon. Certaines personnes aiment faire dorer légèrement les oignons avant de les ajouter à la viande hachée. Ils prétendent que cela rend les côtelettes encore plus tendres.
Étape 4
Dans un bol, mélanger la viande hachée, le pain, l'oignon, ajouter l'ail haché, le sel et le poivre. Mélangez bien la masse de côtelettes avec vos mains.
Étape 5
Former de petites escalopes oblongues, les rouler dans la chapelure, les faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ce n'est pas grave s'ils restent un peu crus à l'intérieur, vous les préparerez quand même en les cuisant ensuite.
Étape 6
Lorsque toutes les escalopes sont prêtes, utilisez la graisse restante après les avoir frites pour conserver la farine de blé. Dissoudre le concentré de tomate dans 1 verre d'eau et le verser dans une poêle.
Étape 7
Bien mélanger la sauce obtenue, porter à ébullition, y mettre les côtelettes, couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes à feu doux.
