Les bienfaits du poisson pour le corps sont connus depuis longtemps, c'est un produit facilement digestible avec une teneur élevée en nutriments, pas inférieure en valeur nutritionnelle aux produits carnés. Les qualités gustatives de la chair de poisson sont élevées, mais afin de préserver l'arôme pendant la cuisson et d'améliorer le goût du plat, vous devez connaître certaines règles de préparation et de transformation du poisson.
Comment nettoyer correctement les poissons ?
- Pour faciliter le nettoyage du poisson, vous devez le placer dans de l'eau froide acidifiée pendant quelques heures (2 cuillères à soupe de vinaigre par litre d'eau).
- Les écailles seront nettoyées plus rapidement si le poisson est préalablement versé dans de l'eau bouillante.
Comment se débarrasser de l'odeur désagréable?
- Si le poisson sent la boue, rincer la carcasse dans une solution saline forte aidera. Vous pouvez également le frotter avec du poivre et de l'aneth, laisser reposer pendant une demi-heure, puis rincer.
- Placez le poisson éviscéré dans un bol en émail et versez de l'eau additionnée de vinaigre, jetez-y quelques feuilles de laurier, quelques grains de poivre et des oignons. Résiste plusieurs heures.
- Le jus de citron aidera à faire face à l'odeur désagréable si vous le frottez sur une carcasse éviscérée.
Comment faire frire le poisson délicieusement?
- Avant de faire frire, il est recommandé de faire tremper le poisson dans du lait froid pendant une demi-heure, puis de le presser, de le rouler dans la farine et de le faire frire dans l'huile bouillante de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Réduire le feu et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Le poisson ne tombera pas en morceaux s'il est salé et conservé sous cette forme pendant 15 minutes avant la cuisson.
- Préparez les morceaux de poisson avant de les frire: salez, poivrez, arrosez de jus de citron et réfrigérez un moment.
- Le goût du poisson s'améliorera si vous le mettez dans un mélange d'huile végétale, de jus de citron, d'oignons et de sel pendant 20 minutes avant de le faire frire.
- Le poisson sera plus tendre et savoureux si vous l'enduisez d'abord de crème sure ou si vous le mettez dans du lait. Puis presser, rouler dans la farine et faire frire dans le beurre.
- Si vous avez l'intention de faire frire du poisson, il doit être séché sur une serviette ou une serviette, puis seulement immergé dans de la graisse chauffée. La graisse ne doit pas être versée au-dessus du niveau moyen de la vaisselle.
- Pour que le poisson ne s'enroule pas pendant la friture, deux coupes sont faites dessus - au-dessus et en dessous.
- Couvrir la poêle avec une passoire inversée pour éviter les éclaboussures de graisse.
- Le mélange idéal pour la friture du poisson est l'huile végétale et le beurre.
