Pour la première fois, les côtelettes de Kiev sont apparues en Russie sous le règne de l'impératrice Elizabeth. La recette du plat a été apportée de France, elle s'appelait "de volay". Après la guerre patriotique de 1812, ces côtelettes ont été rebaptisées Mikhailovsky. Mais l'os de poulet en côtelettes, imitant une cuisse, est apparu pour la première fois dans les restaurants de Kiev. Essayez ce plat merveilleux en utilisant le multicuiseur.
Recette de poulet à la Kiev dans une mijoteuse
Préparez les ingrédients suivants pour le plat: 300 g de blanc de poulet frais, 40 g de beurre de bonne qualité, 2 œufs, 100 g de crackers, 100 g de farine, 40 g de fromage à pâte dure, aneth, poivre blanc, sel.
Couper les filets de la poitrine. Pour ce faire, faites une entaille profonde le long de la poitrine, coupez le filet avec l'aile. Coupez l'os de la viande. Pelez-le de la viande et de la peau. Couper le haut du filet, enlever les veines blanches, les pellicules et le gras. Battez les morceaux avec un marteau spécial sur une épaisseur de 0,5 cm. Râpez le fromage. Mélanger le beurre mou avec le fromage, le poivre, le sel et l'aneth et réfrigérer pour congeler.
Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et du poivre. Mettez-y la garniture. Former des saucisses ovales et les enfiler sur les os de poulet. Pour ce faire, placez les os au milieu du filet préparé. Enveloppez les filets très serré pour que la garniture ne s'écoule pas pendant la cuisson. Placer les escalopes formées au congélateur pendant quelques minutes.
Si la côtelette ne s'enroule pas et que du liquide s'écoule, couvrez le trou avec un morceau de viande battue.
Préparez la panure. Battre les œufs. Sortez les côtelettes du congélateur, roulez-les dans la farine, puis dans un œuf, puis dans la chapelure, puis à nouveau dans un œuf et encore dans la chapelure. Les côtelettes doivent avoir une couche croustillante dense. Faites frire les escalopes de poulet à la Kiev dans un multicuiseur en mode "Cuisson" avec beaucoup d'huile. Le beurre doit recouvrir les galettes au moins à mi-cuisson. Retournez-les au bout de 15 minutes. Pour répartir uniformément la garniture sur l'escalope, après la fin du programme de cuisson, laissez le plat dans le multicuiseur pendant 5 minutes.
Poulet Kiev aux champignons dans une mijoteuse
Pour les escalopes de Kiev aux champignons, prenez 300 g de blanc de poulet, 200 g de champignons, un peu de persil, 40 g de beurre, 2 œufs, huile végétale, poivre, chapelure, farine, sel.
Hacher finement les champignons, les faire revenir dans l'huile. Réfrigérer et mélanger avec du persil finement haché et du beurre mou. Placer le mélange préparé au réfrigérateur. Préparez le filet, battez-le au marteau, salez et poivrez. Placer le mélange de beurre et de champignons dessus et envelopper hermétiquement.
Pour que la garniture ne coule pas, mais reste à l'intérieur de la côtelette, enveloppez-la d'abord dans un morceau de poulet très fin, puis seulement dans la côtelette.
Placer les galettes au congélateur pendant quelques minutes. Battre les œufs. Sortez les côtelettes du congélateur, roulez-les dans la farine, dans un œuf, dans la chapelure, encore une fois dans un œuf et encore dans la chapelure. Versez l'huile dans un multicuiseur, faites-la chauffer. Tremper les galettes dans l'huile à l'aide d'une écumoire. Réglez le mode "Cuisson" pendant 30 minutes, après 15 minutes, retournez les galettes. Sortez le plat fini et servez.
