La choucroute mijotée est un plat diététique, tendre et polyvalent. Il est bon comme plat d'accompagnement pour n'importe quelle viande, ainsi qu'un plat maigre indépendant. La choucroute est appréciée pour son acidité vive et son goût riche, qui peuvent cependant être lissés en faisant tremper le produit avant la cuisson, ou, au contraire, améliorés en raccourcissant simplement le temps de cuisson.
Il est nécessaire
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- Chou étuvé letton:
- 1 kg de choucroute;
- 500 g de carottes;
- 2 gros oignons;
- huile végétale ou ghee;
- sel
- Carvi
- du sucre.
- Ragoût de choucroute avec de la viande:
- 500 g de porc/bœuf (pulpe);
- 2 gros oignons;
- 400 g de choucroute;
- 500-600 g de chou frais;
- 5 cuillères à soupe de concentré de tomates / 3 tomates;
- sel
- poivre noir
- 4 feuilles de laurier.
- Ragoût de choucroute aux pommes de terre:
- 600 g de choucroute;
- 400 g de pommes de terre;
- 1 oignon moyen;
- huile végétale;
- sel
- assaisonnements.
Instructions
Étape 1
Choucroute braisée à la lettone
Le secret du croustillant et de la couleur rougeâtre juteuse d'un plat de choucroute tout prêt dans une grande quantité de carottes. Râpez les carottes sur une râpe fine, hachez finement l'oignon. Dans une poêle profonde, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter le chou, couvrir immédiatement avec la moitié de l'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Après environ 20-30 minutes, ajoutez 1 cuillère à café de cumin, une pincée de sel et pas plus d'1 cuillère à café de sucre. S'il est cuit dans de l'huile végétale, le plat s'avère maigre, s'il contient de la graisse animale, il acquiert un goût riche.
Étape 2
Ragoût de choucroute avec de la viande
Hacher finement l'oignon. Verser l'huile végétale dans une poêle à frire en une couche de 5 mm. Laisser mijoter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Rincez la viande et coupez-la en petits cubes. Mettez-le sur l'oignon. Augmenter le feu à vif et laisser mijoter le mélange pendant environ 5 minutes. Ajouter la choucroute, bien mélanger, baisser le feu, couvrir et laisser reposer 20 minutes. Si le plat perd rapidement de l'humidité, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau pour que le chou ne soit pas frit, mais cuit. Hacher le chou frais et l'ajouter à la poêle. Vous pouvez saler au goût. Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que la viande et le chou soient complètement tendres pendant 1 à 1,5 heures. Ajouter la sauce tomate ou les tomates fraîches finement hachées, les épices et les feuilles de laurier 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 3
Ragoût de choucroute aux pommes de terre
Eplucher et faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, mélanger avec le chou, ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude. Laisser mijoter dans un récipient fermé, vous pouvez dans une casserole ou dans une poêle au four à une température de 200 ° C pendant environ 30 minutes à partir du moment de la chauffe. Couper les pommes de terre bouillies en cubes et mélanger avec le chou cuit, assaisonner au goût. Ce plat peut être servi en accompagnement avec des saucisses, de la viande, du poulet.
