Les ramsons, ou oignons d'ours, ne sont pas très populaires en cuisine, alors qu'ils ont de nombreuses propriétés utiles. En attendant, il existe des dizaines de recettes pour préparer de délicieux plats à l'aide de cette plante.
Le ramson est une plante sauvage riche en vitamines. La cueillette des feuilles d'ail des ours est réalisée en avril et mai. L'ours contient beaucoup de carotène et de vitamine C, ainsi que de l'huile essentielle, du lysozyme et des phytoncides. Ramson est souvent utilisé comme remède contre la fièvre. Cette plante est également connue pour ses propriétés anti-sclérotiques.
Ramson améliore la digestion, stimule le cœur et aide à combattre l'accumulation de cholestérol dans le sang. De plus, l'utilisation de cette plante contribue à augmenter la sécrétion des glandes digestives.
Avant d'ajouter de l'ail sauvage à un plat, sélectionnez de petites feuilles vert vif, rincez abondamment à l'eau froide courante et séchez-les sur une serviette.
Apéritif épicé d'ail sauvage
Pour réaliser de savoureuses tapas à l'oignon d'ours, prenez:
- ail sauvage frais - 1 botte;
- concombre frais - 1 pièce;
- crème sure - 250 ml;
- sel au goût.
Hacher finement l'ail sauvage lavé et séché, mettre dans un bol, saler et écraser un peu. Râpez un concombre soigneusement lavé sur une râpe grossière (vous pouvez laisser la pelure), pressez la pulpe du jus et mélangez avec de l'ail sauvage. Ajoutez ensuite de la crème sure (de préférence 30% de matière grasse) au mélange, remuez et mettez au réfrigérateur. Laissez infuser l'apéritif pendant environ une demi-heure, puis étalez hardiment l'apéritif sur le pain.
Salade d'ail sauvage
Une salade de jeunes pousses de la plante est généralement préparée avec de la viande bouillie.
Ingrédients:
- ail sauvage - 600 g;
- viande bouillie - 400 g;
- œufs de poule - 5 pièces;
- vinaigre 3% - 20 g;
- sel au goût.
Rincez les jeunes pousses d'ail des ours et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Jetez ensuite l'ail des ours dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Hachez les pousses et placez-les sur de la viande cuite finement tranchée, assaisonnez la salade avec du vinaigre et salez un peu. Faites bouillir les œufs, coupez-les en quartiers et décorez la salade finie.
Soupe de pommes de terre à l'ail des ours
Légère, copieuse et saine, la soupe est très facile à préparer. Prendre:
- pommes de terre - 700 g;
- carottes - 100 g;
- margarine - 100 g;
- oignons - 100 g;
- ail sauvage - 700 g;
- bouillon - 3 l;
- sel - au goût;
- des épices au goût.
Porter le bouillon à ébullition. Rincez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes, placez-les dans une casserole avec le bouillon. Rincez soigneusement les carottes et les oignons, épluchez-les, hachez-les finement et faites-les frire dans de la margarine ou du beurre. Ajouter le mélange au bouillon et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. N'oubliez pas d'ajouter de l'ail des ours finement haché à la soupe 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson.
