Lorsque vous préparez des boulettes maison, le type de pâte que vous utilisez est très important. La fine couche de farine, à l'intérieur de laquelle la viande hachée aromatique dans le bouillon est enfermée, devrait être très fiable. Ensuite, le contenu des boulettes ira dans votre bouche et ne restera pas dans la poêle. La pâte doit bien s'étaler dans la couche pour qu'il soit pratique d'en sculpter des boulettes.
Il est nécessaire
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- Pâte à boulettes simple:
- farine de blé (1, 5 tasses);
- œuf (1 pièce);
- eau (1/4 tasse);
- sel au goût.
- Pâte à la farine de sarrasin:
- farine de blé (1 verre);
- farine de sarrasin (1 verre);
- eau (0,5 tasse);
- œuf (2 pièces);
- sel au goût.
- Pâte à choux:
- farine de blé (2,5 tasses);
- eau (1 verre);
- sel (1 cuillère à café);
- huile végétale (3 cuillères à café).
- Pâte à la crème sure:
- crème sure (200 g);
- farine (4 tasses);
- œufs (2 pièces);
- eau (1 verre);
- sel au goût;
- mixer.
Instructions
Étape 1
Pâte de boulettes simples.
Tamiser la farine à travers un tamis sur la table. Créez une lame de farine. Appuyez sur l'encoche au milieu avec votre poing. Casser un œuf dedans. Versez de l'eau. Pétrir la pâte dure et rouler en boule. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 40 minutes.
Étape 2
Pâte à la farine de sarrasin.
Conservez l'eau dans un verre au réfrigérateur pour qu'elle devienne très froide. Tamiser le sarrasin et la farine de blé sur une grande planche à galettes. Si vous n'avez pas de farine de sarrasin, broyez les céréales dans un moulin à café. Battre les œufs dans le sillon dans la farine et verser l'eau. Pétrir une pâte serrée et la rouler tout droit pour des boulettes.
Étape 3
Pâte à choux.
Versez de l'eau dans une casserole basse. Ajoutez-y de l'huile et mettez le feu. Préparez toute la quantité de farine dans un bol. Verser toute la farine dans l'eau bouillante en une seule fois. Remuer vigoureusement avec une cuillère pour infuser la farine. La pâte devient lisse presque immédiatement. Éteignez le feu et coupez la pâte à flan en boulettes.
Étape 4
Pâte à la crème sure.
Placer tous les ingrédients dans un bol à mélanger. Pétrir la pâte dure. S'il n'y a pas de mélangeur, battez avec un fouet, mais ajoutez la farine progressivement. Lorsque la pâte devient dure, commencez à pétrir à la main. Mettez la pâte finie sur une assiette, couvrez d'un torchon humide, laissez reposer 15 minutes.
