Il est impossible d'imaginer notre table du Nouvel An sans mayonnaise. C'est l'un des ingrédients principaux de la salade Olivier et du hareng sous un manteau de fourrure. Mais je n'achète jamais de mayonnaise du commerce avec un tas de conservateurs et d'additifs chimiques. Et je vais partager avec vous comment préparer une mayonnaise maison entièrement naturelle en 5 minutes.
Ma recette est pour 200 ml de sauce.
Ingrédients:
- egguf de poule - 1 pièce
- Huile végétale (raffinée) - 150 ml.
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
- Sucre granulé - 0,5 cuillère à café
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Moutarde - 0,5 cuillère à café
Préparation:
- Pour faire de la mayonnaise avec cette recette, vous avez absolument besoin d'un mixeur plongeant. Il existe d'autres options où un fouet ou un mélangeur ordinaire est utilisé, mais j'écrirai un article séparé à leur sujet.
- Tous les ingrédients doivent être à la même température. Si vous ne suivez pas cette règle, la mayonnaise peut ne pas fonctionner. Casser un œuf dans le bol d'un mixeur (le jaune ne doit pas s'étaler), ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et la moutarde, verser l'huile végétale dessus. Et laissez-le pendant un moment pour que tous les aliments soient à la même température.
- Battre la sauce d'une manière strictement définie. Placez la "jambe" du mixeur au fond du bol, de manière à ce que le jaune soit sous la "jambe", allumez le mixeur et ne bougez pas tant qu'une émulsion ne commence pas à apparaître sous la "jambe". Ensuite, vous pouvez déplacer le mélangeur en saisissant l'huile par le haut. Battez le tout jusqu'à consistance lisse.
C'est tout! Simple, n'est-ce pas ?
J'ai partagé ma recette préférée, mais vous pouvez expérimenter avec des épices à votre goût. Quelqu'un ajoute du poivre noir moulu ou de l'ail, quelqu'un n'utilise pas de moutarde. Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre de vin ou le jus de citron.
Vous pouvez conserver la mayonnaise maison au réfrigérateur pendant environ 5 jours. Ainsi, pour la table du Nouvel An, vous pouvez préparer la mayonnaise en toute sécurité quelques jours à l'avance.
