Actuellement, moins de femmes au foyer achètent des saucisses dans les magasins, préférant fabriquer elles-mêmes ce produit. Et ce n'est pas surprenant, car les jours sont révolus où ces produits à base de viande contenaient exclusivement des ingrédients naturels et étaient non seulement savoureux, mais aussi utiles.
Je propose de faire cuire des saucisses de porc bouillies, le produit finira par être très tendre. Si vous n'avez pas de porc à votre disposition, vous pouvez le remplacer par des filets de bœuf ou de poulet ou de dinde.
Tu auras besoin de:
- un kilo de porc;
- 300 grammes de saindoux;
- deux oignons;
- deux gousses d'ail;
- un œuf (cru);
- une cuillère à soupe de gélatine;
- 1/2 cuillère à café de poivre (noir moulu);
- une cuillère à soupe de muscade;
- une cuillère à soupe de sel;
- une cuillère à soupe de semoule;
- une cuillère à soupe d'huile végétale.
Rincez abondamment la viande, enlevez les veines et les pellicules, puis coupez-la en petits morceaux. Épluchez l'oignon et l'ail, rincez. Placez la viande, le saindoux, l'oignon et l'ail dans un mixeur et hachez le tout (vous devriez vous retrouver avec une masse crémeuse).
Ajouter l'œuf au porc haché et battre. Après avoir battu, ajoutez la gélatine, la muscade, le poivre, la semoule, l'huile et le sel à la viande hachée. Mélangez à nouveau le tout pour que toutes les épices se répartissent dans la viande hachée.
Prenez un sac ordinaire ou une douille de cuisson, mettez-y bien la viande hachée, roulez-la avec un petit rouleau et attachez la saucisse obtenue avec de la ficelle à plusieurs endroits. Il faut trop serrer assez fort.
Mettez une casserole d'eau sur le feu, dès que l'eau bout, placez-y un sac de viande hachée et laissez mijoter pendant deux heures à feu doux. Il est à noter que l'eau dans la casserole doit recouvrir complètement le sac de viande hachée, seulement dans ce cas, la saucisse sera correctement bouillie.
Une fois le temps écoulé, retirez le sac de saucisses de l'eau, laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant environ cinq heures. La saucisse bouillie est prête.
Astuce: pour que la saucisse finie ait une couleur rose agréable, lors du pétrissage de la viande hachée, vous devez ajouter un peu de colorant naturel sous forme de jus de betterave et le fixer avec quelques cuillères à soupe d'alcool (cognac).
