Une excellente option pour un soufflé sain de courgettes à la ricotta. Vous pouvez commencer votre journée avec un tel soufflé en le préparant pour le petit-déjeuner, ou le servir comme un dîner léger et aéré si vous n'aimez pas trop manger le soir.
Il est nécessaire
- - 400 g de jeunes courgettes ou courgettes;
- - 250 g de ricotta (on peut utiliser du fromage blanc);
- - 50 g de semoule;
- - 6 œufs;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre;
- - 1 cuillère à café de sel marin;
- - quelques brins de menthe, une pincée de poivre noir.
Instructions
Étape 1
Réglez le four à 180 degrés à l'avance. Rincez les courgettes, coupez-les en morceaux assez gros avec la peau. Tremper dans l'eau bouillante, saler légèrement, cuire pendant 10 minutes, puis fouetter dans un mélangeur, laisser refroidir complètement.
Étape 2
Hacher finement la menthe fraîche. Séparez les blancs des jaunes. Mélanger 4 jaunes d'oeufs avec de la ricotta et de la semoule, du poivre, du sel, ajouter la menthe hachée et les courgettes ou la purée de courgettes, remuer, laisser reposer une demi-heure. Il est préférable de prendre de la semoule de blé dur. Battre 6 blancs en une mousse forte, ajouter délicatement à la masse préparée.
Étape 3
Enduire le moule à soufflé de beurre, remplir la masse obtenue aux 3/4. Placer dans un four déjà préchauffé à température moyenne pendant 40 minutes. Toutes ces 40 minutes, il ne faut pas ouvrir le four, sinon le soufflé de courgettes à la ricotta ne montera pas, il ne deviendra pas aéré. Si vous préparez un soufflé dans des moules à petites portions, réduisez le temps de cuisson à 25 minutes.
Étape 4
Servez le soufflé de courgettes prêt à l'emploi avec de la ricotta directement sur la table chaud - de cette façon, il est beaucoup plus savoureux. Si vous le faites cuire dans une grande forme, disposez simplement les portions de soufflé sur des assiettes.
