La paella est un plat espagnol. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, mais je veux partager exactement celle-ci. Je suggère de faire une paella valencienne.
Il est nécessaire
- - riz à grains ronds "Arborio" - 400 g;
- - moules en coquilles - 500 g;
- - grosses crevettes - 8 pcs;
- - anneaux de calmar - 200 g;
- - gros oignons - 2 pcs;
- - grosses carottes - 1 pc;
- - tomate - 2 pièces;
- - poivrons verts doux - 2 pcs;
- - ail - 4 gousses;
- - un bouquet de persil - 1 pc;
- - feuille de laurier - 2 pièces;
- - safran - 1 pincée;
- - sel;
- - poivre.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, vous devez faire cuire du bouillon de crevettes, plus précisément à partir de leur tête et de leur carapace. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et mettez le feu. Cuire jusqu'à ce que l'eau bout. Après cela, il est nécessaire d'ajouter au bouillon: des carottes pelées, 2 oignons, 2 gousses d'ail, ainsi que des tiges de persil et des feuilles de laurier. N'oubliez pas d'assaisonner de sel et de poivre. Porter le mélange obtenu à ébullition, puis cuire encore une demi-heure. À la fin de ce processus, filtrez le bouillon.
Étape 2
La tomate doit être épluchée. C'est facile à faire si vous versez d'abord de l'eau bouillante dessus et laissez refroidir. Hacher la pulpe restante. Les poivrons doivent être coupés en lanières, n'enlevez que le cœur avant de le faire. Mélanger les feuilles de persil avec 2 gousses d'ail et broyer jusqu'à ce que le gruau. Versez le safran dans un verre et remplissez-le d'un peu d'eau tiède.
Étape 3
Avec les moules, procédez comme suit: rincez-les abondamment et retirez les « barbes » de leur coquille. Une fois cela fait, transférez-les dans la poêle beurrée et faites cuire jusqu'à ce que leurs coquilles s'ouvrent. Placez-les dans une tasse séparée. Faites ensuite revenir les crevettes dans la même poêle pendant 3 minutes.
Étape 4
Prenez une autre poêle et placez dessus: rondelles de calamars, gruau d'ail et de persil et tomates finement hachées. Faites frire ce mélange pendant 4 minutes.
Étape 5
Ajouter ensuite le riz au mélange dans la poêle et cuire pendant 6 minutes. Ajouter ensuite les poivrons hachés et cuire encore 4 minutes. Une fois le temps écoulé, versez le bouillon et le safran dissous dans l'eau. Disposer les crevettes et les moules. Poivrer et saler le mélange obtenu. Cuire jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. La paella à Valence est prête !
