La cuisine espagnole est devenue célèbre pour son plat national, la paella. Ce plat est remarquable en ce que son contenu peut être choquant. Parfois, la recette comprend des produits qui à première vue sont complètement incompatibles. Par exemple, du poisson, du poulet et des saucisses.
Il est nécessaire
- bouillon filtré - 1200 ml,
- os de veau - 200 g,
- pulpe de veau - 160 g,
- saindoux - 80 g,
- têtes de poisson, arêtes, peau, nageoires - 200 g,
- poisson - 200 g,
- poulet - 200 g,
- huile végétale - 100 ml,
- oignon - 1 pièce,
- riz - 300 g,
- tomate fraîche - 1 pièce,
- pois verts - 100 g
- citron - 0,5 pièce,
- poivre moulu, sel - au goût,
- Safran -
- verts - un tas,
- poivron vert - 1 pc.
Instructions
Étape 1
Versez de l'eau dans une casserole, salez. Immerger les os de veau, les déchets de poisson et les légumes verts dans l'eau. Cuire à feu doux. Filtrez le bouillon fini.
Étape 2
Hacher finement le bacon, diviser en deux parties. Mettez une partie du bacon dans une casserole, versez un peu d'huile végétale et faites fondre le bacon, obtenez un mélange pour la friture.
Étape 3
Divisez un morceau de poulet en petits morceaux, mélangez avec du sel, faites frire dans un mélange de graisse. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 4
Pour la viande de veau, procédez comme pour le poulet. N'oubliez pas d'ajouter du sel et un peu de poivre.
Étape 5
Eplucher l'oignon, le couper en rondelles. Coupez le piment en morceaux. Retirer la peau de la tomate, la couper en quartiers. Faites fondre la deuxième partie du bacon, faites-y revenir les légumes cuits.
Étape 6
Eplucher le poisson, sélectionner les arêtes, les couper en morceaux. Pressez le jus du citron, versez-le sur le poisson. Faire mijoter les morceaux de poisson dans de l'huile végétale chauffée.
Étape 7
Rincez bien le riz, séchez-le un peu. Mélanger avec les légumes, cuire ensemble pendant 5 minutes.
Étape 8
Versez le bouillon filtré dans le riz avec les légumes, ajoutez les épices. Au bout de 10 minutes, lorsque le riz est gonflé, baissez le poisson, les tomates, le veau et le poulet. Laisser mijoter 7 à 10 minutes.
Étape 9
Abaissez les pois verts et le safran en dernier. Chauffer le plat dans un four préchauffé pendant environ 5-7 minutes.
