Il existe plusieurs recettes de "doigts" avec de la confiture. Dans le même temps, la pâte peut être sablée ou à la levure et la garniture reste inchangée. Une confiture épaisse et sucrée est préférable: poire, fraise, prune ou pomme.
Produits à base de levure
Si vous avez le temps, préparez de tendres "Doigts à la confiture" aérés sur de la pâte levée. Bien que pour cette recette, il ne devrait pas reposer, comme d'habitude, pendant 1, 5-2 heures. Cinquante minutes suffisent pour cuire et refroidir la pâte.
Préparez les aliments suivants:
Pour le test:
- 2, 5 verres de farine;
- 200 g de beurre;
- 100 g de crème sure;
- 50 g de levure fraîche;
- 1 œuf pour la pâte, un pour les produits de graissage;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 1 sachet de sucre vanillé.
Pour remplissage:
- 250 g de confiture;
- noix - en option.
Avant de commencer le processus de création d'une pâte, sortez le beurre du réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'il devienne mou. Hacher la levure en crème sure, ajouter l'huile, mélanger la masse. Battre légèrement l'œuf à la fourchette, verser dans la pâte. Mettez-y la vanilline, la farine de millet et le sel.
Contrairement à la pâte à levure traditionnelle, celle-ci n'a pas besoin d'être pétrie longtemps, 3 à 5 minutes suffisent. Ensuite, divisez-le en 4 parties, placez chacune dans du cellophane de qualité alimentaire, mettez les morceaux dans un bol, mettez-le au congélateur pendant une demi-heure.
Après ce temps, transférez le bol au réfrigérateur, sortez le premier morceau, roulez-le en un gâteau de 0,5 cm d'épaisseur, coupez-le en 10-12 secteurs triangulaires. Ramassez la confiture avec une cuillère à soupe, placez-la à l'extérieur du triangle, appuyez doucement avec une cuillère pour que la surface devienne uniforme, saupoudrez de noix, roulez la pâte en un rouleau - jusqu'au bord tranchant. Alors, formez tous les petits bagels à la confiture. Placez-les à une distance suffisante les uns des autres sur une plaque de cuisson vapeur-huile. Placez mentalement un de ces mini croissants entre chacun. Lorsque les doigts grossissent pendant la cuisson, ils n'interfèrent pas les uns avec les autres et ne collent pas les uns aux autres. Badigeonner leur surface avec un œuf légèrement battu.
Mettez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 190°C, maintenez-y pendant 15-20 minutes. Si vos produits sont petits, cela prendra 15 minutes. Pour cuire de gros bagels, le temps peut être légèrement augmenté.
doigts soviétiques
L'une des pâtisseries les plus populaires en URSS était les doigts sur la pâte à la crème sure. Il est préparé rapidement, les produits sont cuits en quelques minutes et ils s'avèrent appétissants et savoureux. C'est facile à faire, c'est pourquoi ces types de bagels faits maison sont populaires à ce jour.
Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de:
- 300 g de crème sure;
- 300 g de beurre ou de margarine (vous pouvez prendre la moitié de la norme des deux);
- 530g de farine;
- 1 cuillère à café soda sans toboggan;
- 300 g de confiture;
- 3 cuillères à soupe. sucre pour saupoudrer.
Le beurre ramolli est mélangé à de la crème sure, du soda et de la farine sont ajoutés, la pâte est pétrie, divisée en 4 parties, mise au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après cela, chaque partie doit également être déroulée en un cercle de 5 mm d'épaisseur, divisé en triangles. Lubrifiez la surface de chacun avec de la confiture, roulez en un rouleau, pliez en forme de fer à cheval.
Mettre les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de glassine et huilée, saupoudrer de sucre, mettre au four préchauffé à 200°C, cuire 25 minutes.
