Les « doigts » de viande sont des rouleaux d'environ 9 x 3 cm. Vous pouvez les servir aussi bien en plat principal qu'en entrée froide pour une table de fête. Des doigts de porc ou de bœuf sont préparés. Le charme principal en eux est le remplissage.
Il est nécessaire
-
- viande 500 g;
- huile végétale 3 cuillères à soupe;
- poulet 200 g;
- oeuf 1 pièce;
- oignon 2 pièces;
- carottes 1 pièce;
- poivron 1 pièce;
- beurre 50 g;
- crème sure 1 cuillère à soupe.;
- sel;
- poivre;
- Ail;
- légumes verts;
- assaisonnements au goût.
Instructions
Étape 1
Préparez le filet mignon. Il peut s'agir de porc ou de bœuf. Dans la recette classique, c'est du bœuf. Il est savoureux, juteux et faible en gras, mais sa cuisson prend environ une heure, vous pouvez donc utiliser du porc maigre.
Étape 2
Coupez la viande en médaillons, comme en côtelettes, d'environ 1 cm de large, ils ne doivent pas être trop petits en diamètre pour ne pas avoir de mini-doigts. Idéalement 8-10 cm.
Étape 3
Utilisez un marteau pour battre les médaillons de viande pour les rendre aussi fins que des crêpes, mais pas pleins de trous. Votre objectif est de les battre pour pouvoir envelopper la garniture à l'intérieur.
Étape 4
Faites mariner la viande pendant trente minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre, des assaisonnements au goût. Si vous avez un doute sur votre choix, vous pouvez mettre un assaisonnement spécial viande.
Étape 5
Hacher finement un oignon et le faire revenir dans de l'huile végétale. L'oignon doit être transparent, pas doré et croustillant.
Étape 6
Préparez la garniture. Prenez un filet de poulet roulé dans un hachoir à viande, un œuf - sel, poivre, ajoutez des oignons frits. Mélangez le tout dans un bol séparé.
Étape 7
Étaler la garniture sur le bord de la côtelette. Rouler de façon à ce que la viande hachée soit à l'intérieur. Attachez le rouleau avec du fil blanc ou épinglez les bords avec un cure-dent pour qu'ils ne se défont pas pendant la friture.
Étape 8
Préchauffer une poêle avec de l'huile végétale. Disposez les "doigts". Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez de l'autre côté et faites frire de la même manière. Retirez les fils.
Étape 9
Mettez les "doigts" dans une casserole, remplissez d'eau 1,5 cm plus haut, faites revenir l'oignon restant coupé en rondelles, les carottes en dés et les poivrons dans du beurre. Placer dans une casserole et ajouter la crème sure.
Étape 10
Laisser mijoter jusqu'à cuisson au four ou sur la cuisinière à feu doux. Cela prendra environ 30 minutes.
