Le poisson contient des vitamines A, D et du groupe B, ainsi que des acides gras et des protéines, qui sont bien absorbés par l'organisme. De par son goût et sa valeur nutritionnelle, le poisson occupe une place importante dans l'alimentation humaine. La cuisine méditerranéenne a traditionnellement beaucoup de plats de poisson. Faciles à préparer, ils plairont à coup sûr aux gourmets les plus exigeants.
Il est nécessaire
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- Pour le poisson sicilien:
- 1 kg de poisson (carpe
- carpe
- Saumon rose);
- 200 g de champignons;
- 3-4 pièces pommes de terre;
- 200 g de courgettes;
- 1-2 voix d'oignons;
- 1 citron;
- 80-100 ml d'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive);
- poivre noir moulu;
- sel.
- Pour l'espadon en sicilien:
- 4 filets d'espadon (200 g chacun);
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/2 verre de vin blanc sec;
- 2 oignons;
- 2 feuilles de laurier;
- sel;
- poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café Origan;
- brin de romarin pour la décoration.
Instructions
Étape 1
poisson sicilien
Éplucher le poisson, retirer les nageoires et la tête, fendre le ventre et le boyau. Rincez abondamment la carcasse sous l'eau froide courante et séchez-la. Faire des coupes obliques des deux côtés du poisson.
Étape 2
Lavez le citron, coupez-le en fines tranches et placez-les dans les incisions et le ventre. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat avec de l'huile végétale et y placer le poisson.
Étape 3
Pelez l'oignon, coupez-le en rondelles et placez-le autour de la carcasse. Lavez et épluchez les pommes de terre, les champignons et les courgettes. Coupez-les en petits quartiers et placez-les sur la carcasse. Saler le tout et saupoudrer de poivre noir. Arroser le poisson à la sicilienne d'huile végétale, arroser de jus de citron et d'eau.
Étape 4
Préchauffer le four à 200°C et y déposer le poisson. Faites-le cuire pendant 40-50 minutes. Le poisson sicilien est servi à table sous la forme dans laquelle il a été cuit. Les tranches de citron doivent être remarquées lorsqu'elles sont fraîches.
Étape 5
espadon sicilien
Versez un demi-verre de vin blanc sec dans un bol et mélangez-le avec la même quantité d'huile d'olive. Eplucher et couper les oignons en lamelles.
Étape 6
Lavez soigneusement le filet d'espadon, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en morceaux moyens. Versez la marinade de vin et d'huile sur le poisson, assaisonnez avec du poivre noir, des feuilles de laurier hachées et du sel, et mettez des rondelles d'oignon sur le dessus. Couvrir le récipient à poisson avec du papier d'aluminium et conserver dans un endroit frais.
Étape 7
Au bout d'une heure, retirez l'oignon des morceaux de filet, retirez le poisson de la marinade et saupoudrez d'origan.
Étape 8
Le poisson mariné de cette manière peut être grillé ou poêlé. Faites frire les filets environ cinq minutes de chaque côté. La chair de l'espadon doit devenir légèrement rose.
Étape 9
Faire chauffer la marinade d'huile d'olive et de vin dans une casserole, porter à ébullition et verser sur le filet cuit. Le poisson peut être garni de brins de romarin.
