Le saumon réduit le taux de cholestérol dans le sang, augmente l'activité du système cardiovasculaire et prévient la formation de caillots sanguins. Le plat s'avère peu calorique du fait qu'il est cuit à la vapeur sans ajout inutile de graisses. Il faut peu de temps pour préparer la recette, mais tout s'avère délicieux et satisfaisant.
Il est nécessaire
- - 350-500 g de filet de saumon
- - 250 g de jeunes pommes de terre
- - 80-100 g d'asperges vertes
- - 80-100g de brocoli
- - 135-150 ml de vin blanc sec
- - 120-130 g de carottes
- - 100-150g de citron
- - 50-70 g d'ail
- - 80-100 g de poireaux
- - 0,5 cuillère à café thym séché
- - Feuille de laurier
- - 5 petits pois de la Jamaïque
- - sel
- - poivre moulu
- - 50-75g de farine
- - 150 ml de bouillon de poisson
- - 65-70 g de beurre
- - 0, 5 cuillères à soupe. l. moutarde
Instructions
Étape 1
Versez le vin blanc, 230-250 ml d'eau froide dans la base du bain-marie, ajoutez les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et le thym.
Étape 2
Répartissez le brocoli en inflorescences, coupez les carottes en fines lamelles à l'aide d'un économe, coupez les pommes de terre en deux. Placez tous les légumes dans le niveau inférieur du cuiseur vapeur. Mettez les poireaux, les tranches de citron, l'ail haché dans les étages inférieur et supérieur. Poser le filet de poisson dessus, saler et poivrer, ajouter la feuille de laurier.
Étape 3
Placez le niveau inférieur avec les légumes sur la base du cuiseur vapeur, puis le niveau supérieur avec le poisson, couvrez et faites cuire pendant 15 à 18 minutes. Laisser reposer 7-8 minutes sans verser le bouillon de la base du cuiseur vapeur.
Étape 4
Pour la sauce, attendrir le beurre dans une petite poêle. Ajouter la farine et faire frire, en remuant de temps en temps, pendant 4 à 5 minutes. Verser sur le fumet de poisson et cuire 5 minutes en remuant constamment la sauce. Ajouter la moutarde à la sauce. Placer les filets sur un plat plat et verser la sauce sur le dessus. Ajouter les légumes dans le plat et servir.
