« La cabane n'est pas rouge avec des coins, mais rouge avec des tartes », dit un proverbe russe. Pendant longtemps en Russie, avec ferveur, avec chaleur, tartes et tartes étaient une décoration de la table. La cuisson des tartes est une tâche fastidieuse, mais vous pouvez la rendre aussi facile que possible en pétrissant la pâte avec du kéfir. Il convient aussi bien aux tartes frites qu'aux tartes cuites au four. Il faudra très peu de temps pour préparer la pâte sur le kéfir, et vous pouvez utiliser la garniture la plus variée: avec de la viande, du foie, du chou, des pommes de terre, des champignons, de la confiture, de la confiture et des pommes.
Il est nécessaire
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- Pour le test:
- un verre de kéfir;
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 0,5 cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale (meilleure que l'huile de moutarde);
- farine (environ 500 g).
- Pour la garniture aux pommes de terre:
- 500 g de pommes de terre;
- oignon;
- beurre;
- huile végétale;
- sel.
- Pour la garniture aux pommes:
- 500 g de pommes;
- beurre;
- 4-6 cuillères à soupe de sucre;
- une cuillère à café de rhum.
Instructions
Étape 1
Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le soda, le sel, le sucre et l'huile végétale. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Étape 2
Dans le mélange obtenu, commencez à ajouter progressivement la farine en remuant bien le tout. Ajouter la farine à l'oeil jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance nécessaire pour les tartes. Il doit être doux, non collant ou serré.
Étape 3
Couvrir la pâte d'un torchon ou d'une serviette et laisser reposer une trentaine de minutes
Étape 4
Former de petites boules à partir de la pâte finie. Sur une table ou une planche spéciale, saupoudrée de farine, roulez chaque petit pain en un petit gâteau rond.
Étape 5
Placer la garniture au milieu de chaque tortilla et pincer les bords de la pâte, en donnant aux galettes une forme plate, semi-circulaire, sphérique ou triangulaire.
Étape 6
Mettez les tartes coupées sur une plaque farinée et laissez reposer pendant 10-15 minutes.
Étape 7
Versez l'huile végétale dans la poêle et faites bien chauffer.
Étape 8
Enlevez l'excès de farine des tartes, car elle brûlera lors de la friture et les tartes deviendront de couleur foncée. Mettez les tartes dans la poêle, joint vers le bas et faites frire 5 à 7 minutes à feu moyen. Retournez ensuite de l'autre côté et faites frire encore 5 minutes pour qu'ils soient dorés des deux côtés.
Étape 9
Pour la garniture aux pommes de terre, lavez et épluchez bien les pommes de terre. Laver à nouveau et mettre dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté.
Étape 10
Eplucher et émincer finement les oignons. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 11
Égoutter le bouillon des pommes de terre bouillies, mais ne pas le verser. Sans laisser refroidir les pommes de terre, écrasez-les bien avec un pilon en bois jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Ajoutez ensuite le sel, l'huile et les oignons sautés. Bien mélanger le tout et battre la masse de pommes de terre avec une cuillère. La garniture doit être mousseuse, si elle s'avère très raide, versez un peu de bouillon de pommes de terre ou de lait chaud et battez à nouveau. Refroidir la garniture.
Étape 12
Pour la garniture aux pommes, lavez les pommes et coupez-les en quartiers. Ajoutez-y ensuite du sucre cristallisé et du rhum. Mélangez le tout.
Étape 13
Faire fondre le beurre dans une poêle. Y mettre les pommes et laisser mijoter légèrement, sans cuire. Vous pouvez ajouter de la cannelle. Refroidir la garniture.
Étape 14
Vous pouvez faire des tartes avec des pommes fraîches. Pour cette garniture, lavez et coupez les pommes en quartiers. Saupoudrez-les de sucre et saupoudrez de rhum (cognac ou vodka). Laissez reposer pendant une heure et demie, lorsque les tranches de pomme deviennent plus molles, vous pouvez les utiliser dans la garniture.
