Les rouleaux de bar à la sauce ber blanc sont un plat traditionnel français. Pour la vinaigrette, un mélange de poivre blanc et de vin sec est utilisé. Grâce à cette combinaison, le bar acquiert un goût piquant inhabituel.
Il est nécessaire
- - filet de bar
- - 200g d'asperges vertes
- - des grains de poivre blanc
- - 100 g de racine de gingembre
- - oignons verts
- - huile d'olive
- - 60 g de tomates séchées
- - 150 ml de vin blanc sec
- - 200 ml de bouillon de poisson
- - 150g de beurre
- - jus de citron
- - sel
Instructions
Étape 1
Couper le filet de bar en fines lanières. Déposez une pousse d'asperge sur le bord de chaque morceau et roulez un petit rouleau. En option, vous pouvez ajouter des cornichons au plat. Cependant, cet ingrédient est mieux utilisé comme garniture pour le bar précuit. Tremper les blancs d'asperges dans de l'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes.
Étape 2
Faire une sauce aux baies blanches. Faites frire un mélange de poivre blanc, de racine de gingembre finement râpé et d'oignons verts hachés dans de l'huile d'olive. Au bout de 3 minutes, ajouter le vin et le bouillon de poisson au contenu de la casserole. Le liquide doit s'évaporer légèrement.
Étape 3
Assaisonner un mélange de poivre blanc et de vin avec du sel et du poivre au goût, filtrer et laisser refroidir. Ajouter le beurre et un peu de jus de citron. Placer les rouleaux de bar sur une assiette et assaisonner avec la sauce. De plus, vous pouvez décorer le plat avec des poivrons et des herbes finement tranchés.
