Traditionnellement, le bar en croûte de basilic et pommes de terre au four est considéré comme un plat italien. Cependant, des recettes similaires peuvent être trouvées dans la culture culinaire chinoise, française et russe.
Il est nécessaire
- - poisson loup de mer
- - 80 g de basilic vert
- - sel de mer
- - huile d'olive
- - 15 g de pignons de pin
- - 30g de parmesan
- - 2 gousses d'ail
- - 20g de chapelure
- - 1 citron
- - pommes de terre
- - thym
- - 1 tête d'échalotes ou d'oignons
Instructions
Étape 1
Frotter le bar avec du sel et mettre dans un endroit froid pendant 10-15 minutes. Hacher le basilic, les pignons, l'ail, le parmesan et le thym dans un mixeur. Vous devriez avoir un mélange de consistance de crème sure. Ajouter le jus d'un citron à la masse obtenue et bien mélanger le tout.
Étape 2
Graisser le bar refroidi avec le mélange préparé des deux côtés et faire revenir le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile d'olive. Vous pouvez également faire cuire le bar au four.
Étape 3
Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches épaisses ou les laisser entières. Placer dans un plat allant au four qui a été graissé avec de l'huile d'olive et cuire au four jusqu'à coloration. Hacher une gousse d'ail, l'oignon, le romarin et un peu de thym jusqu'à ce qu'ils soient émiettés. Saupoudrer le mélange sur les pommes de terre quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 4
Placez le bar sur une assiette et placez les pommes de terre au four à côté. Garnir de brins de basilic, de cresson ou de quartiers de citron minces.
