Le maïs est une plante américaine. Elle, comme beaucoup d'autres choses, a été apportée en Europe par Christophe Colomb. Les Américains, les Britanniques, les Italiens et les Espagnols l'appellent, comme les Indiens, le maïs. En Russie, le maïs est venu après la guerre russo-turque et son nom est donc turc, déformé kokoroz. Mais quoi que vous appeliez la "reine des champs", le goût n'en changera pas. Le maïs ou la bouillie de maïs sont appréciés dans le monde entier.
Il est nécessaire
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- Hominy
- 3 ½ tasses d'eau;
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 tasse de gruau de maïs
- crème aigre;
- Fromages Feta;
- légumes verts.
- Polenta
- 6 verres d'eau;
- 2 tasses de gruau de maïs
- 3 cuillères à soupe de beurre;
- fromage épicé râpé au goût;
- sauce tomate au goût.
- Bouillie de maïs jamaïcaine
- ½ tasse de gruau de maïs;
- 2 ½ tasses d'eau;
- 1 bâton de cannelle;
- du sucre
- beurre
- lait au goût
Instructions
Étape 1
Mamalyga En Bulgarie, en Roumanie et chez certains peuples du Caucase, la bouillie de maïs est appelée mamalyga. Au départ, c'était la nourriture des pauvres, car seul le maïs n'était pas taxé pendant la domination turque. Mais désormais, comme de nombreux plats simples mais copieux et savoureux, mamalyga orne les menus des restaurants à la mode.
Étape 2
Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition. Ajouter le sel et le beurre à l'eau bouillante, remuer pour dissoudre ces ingrédients dans tout le liquide. Tout en remuant, ajoutez le gruau de maïs en un mince filet. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la bouillie épaississe. Mamalyga doit être agité très souvent, alors ne prévoyez aucune activité en dehors de la cuisine pendant plus de 3 à 5 minutes.
Étape 3
Le hominy chaud est servi avec des cubes de fromage feta, une cuillerée de crème sure et des herbes aromatiques telles que le persil, le basilic, l'aneth.
Étape 4
Polenta En Italie, la bouillie de maïs s'appelle polenta et est une sérieuse concurrente des fameuses pâtes. La polenta est mélangée avec du fromage et des tomates, avec des haricots et de la viande, attend un plat d'accompagnement et cuit d'une douzaine de façons. Chaque région a sa propre recette spéciale de polenta.
Étape 5
Dans une grande casserole, verser 2 tasses d'eau sur le gruau de maïs. Mélanger avec un mixeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter le reste d'eau, saler, remuer, porter à ébullition et réduire le feu à doux. Cuire la polenta environ 30 minutes en remuant constamment.
Étape 6
Prenez un bol rond, mettez-y une pellicule plastique et badigeonnez la surface de la pellicule de beurre. Placer la polenta chaude dans un bol et laisser refroidir pendant 7 à 10 minutes. Votre plat prendra la forme d'un bol et vous pourrez le retourner sur une assiette et le servir avec du fromage râpé et de la sauce tomate.
Étape 7
Porridge de maïs jamaïcain La côte caraïbe aime aussi le petit-déjeuner ou le dîner. Faire tremper les grains de maïs dans ½ tasse d'eau. Versez le reste d'eau dans une casserole et ajoutez un bâton de cannelle. Porter à ébullition. Placez les grains de maïs gonflés dans de l'eau bouillante. Fouetter et cuire pendant 20-30 minutes jusqu'à cuisson à feu doux, sans oublier de remuer. Éteindre le feu, ajouter le lait, le beurre, le sucre et bien mélanger.
