Après des vacances sur la côte méditerranéenne, vous pouvez rafraîchir les souvenirs de merveilleuses vacances non seulement à l'aide de photographies, mais aussi avec les plats culinaires typiques de la Méditerranée. Une excellente option pour le déjeuner est une soupe riche avec du poisson, du riz et de la purée de tomates.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour 4 portions:
- - tout poisson blanc - 1 kg (il est préférable d'utiliser du merlu, car il ne déborde pas);
- - riz - 200 g;
- - tomates - 150 g;
- - persil - 3-4 branches;
- - 2 feuilles de laurier;
- - 8-9 gousses d'ail (ou au goût);
- - branche de céleri;
- - oignon;
- - 1 cuillerée de poivron rouge moulu doux;
- - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Nous enlevons l'intérieur du poisson, séparons la tête et les arêtes. Nous coupons le colin (ou tout autre poisson que vous aurez choisi pour le plat) en gros morceaux. Mettre dans une casserole avec les os et la tête. Ajouter le céleri, le persil, le laurier et 2 gousses d'ail, verser 2 litres d'eau. Cuire sans couvercle pendant 30 à 35 minutes après ébullition, en écumant périodiquement la mousse.
Étape 2
Nous retirons le poisson du feu, filtrons le bouillon dans un bol. Laissez le poisson refroidir un peu, puis sélectionnez la viande en la séparant de la peau et en épluchant les arêtes restantes. Nous enlevons le poisson sur le côté.
Étape 3
Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu doux et ajoutez l'oignon. Nous nettoyons l'ail restant, le pressons légèrement avec un couteau et l'ajoutons à l'oignon. À ce stade, broyez les tomates dans un mélangeur et ajoutez la pâte de tomate obtenue à l'oignon et à l'ail. Ajouter le poivron et laisser la pâte de tomate épaissir un peu pour obtenir une consistance semblable à de la crème sure.
Étape 4
Verser le bouillon de poisson, porter la soupe à ébullition et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Verser le riz, cuire encore 15-20 minutes (jusqu'à ce que le riz soit cuit) à feu moyen. Salez et poivrez la soupe au goût, mettez le poisson dans une casserole (casserole), laissez-le sur le feu pendant 5 minutes pour réchauffer le poisson. Servez immédiatement la soupe de poisson méditerranéenne !
