Ces tartelettes gracieuses sur une table de buffet festive seront très élégantes. Ils seront tout à fait appropriés lors d'un goûter entre amis.
Il est nécessaire
- Pour la pâte brisée:
- - 175g de farine;
- - 1 jaune;
- - 25 g de poudre d'amandes;
- - 100 g de beurre;
- - 1 cuillère à soupe d'eau;
- - 25 g de sucre cristallisé fin;
- Pour remplissage:
- - 1 oeuf;
- - Zest de 1 citron;
- - assortiment de baies fraîches
- - cuillères à soupe de crème utilisées;
- - 25 g de sucre cristallisé fin;
- - 4 cuillères à soupe de jus de citron;
- - 200 g de fromage frais gras;
- Pour le glaçage:
- - 1 cuillère à soupe d'eau;
- - 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots;
- - 1 cuillère à soupe de jus de citron;
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte. Verser la farine dans un bol, ajouter le beurre coupé en dés et réduire en petites miettes. Ajouter les amandes moulues, ajouter le sucre et ajouter le jaune. Versez ensuite 1 cuillère à soupe d'eau froide et remuez bien avec un couteau tous les ingrédients, en utilisant un mouvement de coupe.
Étape 2
En rassemblant la masse avec vos mains, pétrissez une pâte molle. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. Après avoir enveloppé la pâte dans du film alimentaire, laissez reposer 15 minutes. Après avoir saupoudré le plan de travail de farine, étalez la pâte en une fine couche.
Étape 3
Faire des cercles avec l'emporte-pièce cannelé (7,5 cm de diamètre). Lors du roulage, ne pas trop étirer la pâte, sinon les tartelettes vont rétrécir et perdre leur forme. Par conséquent, il est préférable d'étaler la pâte en petits morceaux et d'effectuer de légers mouvements courts avec un rouleau à pâtisserie, en retournant souvent la couche. Au total, faites 18 cercles à partir de la pâte.
Étape 4
Placez les mugs dans un moule en silicone et enfoncez-les dans les creux avec vos doigts. A l'aide d'une fourchette piquer la pâte et la placer au congélateur pendant 30 minutes. Cuire les tartelettes dans un four préchauffé à 200°C pendant 10-12 minutes, puis baisser la température à 180°C.
Étape 5
Faire la garniture. Écraser le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Entrez dans l'œuf martelé, frottez soigneusement la masse. Ajouter le jus de citron et le zeste râpé. Incorporer la crème et l'ajouter à la crème au citron.
Étape 6
Verser la crème dans les paniers cuits au four et mettre au four pendant 10-12 minutes pour faire figer la crème. Étaler des baies fraîches sur la crème refroidie.
Étape 7
Préparez le glaçage. Faites chauffer la confiture d'abricots avec de l'eau et du jus de citron dans une casserole et remuez bien jusqu'à consistance lisse. Passer le glaçage à la passoire et couvrir avec un pinceau à pâtisserie ou une cuillerée de baies, laisser prendre.
