Kystyby est un pain plat sans levain farci de pommes de terre écrasées ou de bouillie de millet. Si une femme tatare sait cuisiner du kystyby, alors elle sera une bonne femme au foyer, croyait-on plus tôt. Aujourd'hui, tout le monde peut cuisiner ce plat, car il est simple, mais très savoureux.
Kystyby avec deux types de plombages
Vous aurez besoin des produits suivants pour le test:
- farine de blé - 10 verres;
- beurre - 200 grammes;
- eau (chaude) - 1 litre;
- sel.
Produits pour la garniture de pommes de terre:
- pommes de terre - 1 kg;
- lait - 1 verre;
- oeuf - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce.
Produits de remplissage de blé:
- millet - 1 verre;
- lait - 4 verres;
- sucre - au goût;
- beurre - 50 grammes.
Cuisine kystyby
Chauffer l'eau à 30°C. Mélanger le sel avec la farine tamisée. Ajouter graduellement la farine à l'eau et pétrir la pâte. Il devrait s'avérer frais, comme des boulettes. Couvrir la pâte avec un torchon ou envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant la cuisson de la garniture. En aucun cas, n'ajoutez pas d'œufs à la pâte, car elle deviendra très cassante et vous ne pourrez pas rouler le kystyby.
Afin de préparer la garniture de pommes de terre pour kystyby, faites bouillir des pommes de terre sans pelure, faites-en une purée de pommes de terre. Ajouter le lait, l'oeuf cru et bien battre. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mélanger l'oignon et la purée de pommes de terre.
Préparez maintenant la garniture au blé. Le lait doit être bouilli. Versez les céréales, le sucre et le sel dans le lait bouillant. Réduire le feu. Cuire jusqu'à ce que la bouillie commence à épaissir. Retirer la bouillie du feu et ajouter le beurre. Après cela, enveloppez la bouillie dans une couverture chaude et laissez-la infuser pendant une heure. La bouillie doit être cuite à la vapeur.
Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez (ou ramassez à la main) en petits morceaux. Couvrir la partie inutilisée de la pâte avec un torchon pendant la cuisson pour éviter que la pâte ne s'aère. Rouler les morceaux en fines couches. Couvrir à nouveau les couches avec une serviette. Il est préférable de découper des cercles réguliers dans la couche et de les percer avec une fourchette à plusieurs endroits. Chaque cercle doit être frit dans une poêle à frire sèche (obligatoire) pendant quelques minutes de chaque côté. Après avoir retiré la tortilla de la poêle, étalez généreusement du beurre de chaque côté et couvrez d'un sac pour empêcher les tortillas de se dessécher.
Ainsi, il est nécessaire de faire frire tous les blancs pour kystyby. Maintenant, prenez le gâteau et mettez la garniture sur une moitié, couvrez avec l'autre moitié sur le dessus. Placer les tortillas dans un bol avec un couvercle. Le kystyby prêt doit être cuit à la vapeur sous un couvercle afin de devenir plus doux et plus aéré. Il est préférable de servir avec des herbes et une salade de légumes frais.
