Les cerises séchées sont un régal aromatique sain. Vous pouvez les manger comme ça, avec une bouchée, vous pouvez en faire une compote, l'ajouter aux tartes et aux sauces. Les cerises maison séchées ne vous surprendront pas sous la forme de conservateurs indésirables ou de douceur obsessionnelle excessive. La récolte ainsi récoltée peut être conservée à température ambiante pendant environ six mois.
Il est nécessaire
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- cerises;
- couteau à fruits;
- 1 cuillère à café acide ascorbique en poudre;
- l'eau;
- poêle;
- écumoire;
- écran de séchage ou plaque à pâtisserie;
- papier cuisson.
Instructions
Étape 1
Sélectionnez des cerises qui ne présentent aucun défaut - taches brunes, bosses, pelures craquelées. Lavez-les soigneusement à l'eau courante. Retirez les boutures et séchez les baies.
Étape 2
Coupez chaque cerise en deux - plus la taille est petite, plus le fruit séchera rapidement et il sera également plus facile de retirer le noyau.
Étape 3
Mélanger l'acide ascorbique avec de l'eau tiède. Assurez-vous que la poudre est complètement dissoute. Refroidir l'eau à température ambiante. Trempez les cerises préparées dans une solution d'eau et de vitamine C. Gardez-les là pendant 5 minutes. Retirez délicatement avec une écumoire. Cette procédure empêchera les baies de noircir et préservera leur belle couleur.
Étape 4
Faire sécher les cerises à l'extérieur
Par temps chaud et sec, vous pouvez sécher vos cerises à l'extérieur. Cela nécessite un écran spécial. Placez les cerises, côté coupé vers le haut, sur la gaze de l'écran et fermez le cadre. Portez le tamis aux cerises au four chauffé à 160°C.
Étape 5
Faire sécher les cerises au four
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Disposer les moitiés de cerises, côtés coupés vers le bas. Préchauffer le four à 165°C. Placez une plaque à pâtisserie avec des baies dedans. Ne fermez pas complètement la porte du four, laissez un petit espace pour la circulation de l'air. Tout en maintenant la température spécifiée, séchez les cerises pendant 3 heures. Abaissez ensuite la température à 135 ° C et séchez les baies pendant encore 16 à 24 heures.
