Le caviar de champignons est un excellent plat adapté à la création de divers apéritifs. Ce plat peut être préparé à la fois à partir de champignons frais et de champignons surgelés. Un énorme avantage de ce plat est qu'il est très simple à préparer, mais son goût est toujours à son meilleur.
Comment faire cuire du caviar de champignons frais
Tu auras besoin de:
- 400 g de champignons frais;
- un oignon de taille moyenne;
- 30 ml d'huile végétale (l'huile de tournesol ou d'olive convient);
- un petit bouquet d'oignons verts;
- vinaigre, sel et poivre (au goût).
La première étape consiste à éplucher les champignons, les rincer abondamment. Ensuite, mettez-les dans une casserole, salez et laissez mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé (il faut constamment remuer et faire en sorte que les champignons ne brûlent pas).
Ensuite, épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré (vous ne pouvez pas trop le cuire, sinon le caviar deviendra amer).
Les champignons doivent être émincés et mélangés avec des oignons frits.
Hachez l'oignon vert aussi petit que possible et ajoutez-le aux champignons, assaisonnez la masse obtenue avec des épices et du vinaigre au goût.
Comment faire cuire du caviar de champignons séchés
Tu auras besoin de:
- 350 g de champignons séchés (tout fera l'affaire);
- 50 ml d'huile végétale;
- 2 gros oignons;
- une demi-tête d'ail (5-6 gousses);
- bonjour 3% de vinaigre;
- sel, aneth et poivre (au goût).
La première étape consiste à verser les champignons séchés avec de l'eau froide et à laisser reposer pendant au moins quatre heures. Une fois le temps écoulé, faire bouillir jusqu'à tendreté dans de l'eau salée, mettre dans une passoire, laisser refroidir, puis hacher finement.
Ensuite, vous devez éplucher l'oignon, le couper et le faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y les champignons, laissez mijoter 15 minutes, puis passez l'ail au presse et assaisonnez avec la masse de champignons. Retirer la poêle du feu.
Dès que le caviar a refroidi, ajoutez les herbes, les épices et le vinaigre, mélangez bien le tout.
