La sauce pesto est originaire de Perse, traduite en russe, son nom signifie « écraser », « piétiner ». Cette sauce a de nombreuses options de cuisson, mais elle a toujours une couleur verte, car elle comprend nécessairement des feuilles de basilic.
Préparation des produits en sauce
Généralement, pour une sauce pesto, les ingrédients de base sont toujours les mêmes. L'un des incontournables de cette sauce est le basilic. Le plus souvent, ils prennent des feuilles de basilic vertes plutôt que rouges. Le basilic rouge a un arôme trop fort qui peut gâcher l'odeur du plat.
La sauce n'est pas non plus complète sans parmesan. Beaucoup expérimentent en remplaçant le parmesan par d'autres fromages: crème sure ou suluguni. Parfois, des pignons de pin ou des noix, de l'huile végétale, de la menthe, de l'ail sauvage sont également ajoutés.
La recette classique du pesto
Cette recette de pesto se marie bien avec du poisson, de la viande et tout simplement des spaghettis nature. Cela donne au plat un goût unique et spécial.
Pour cuisiner il vous faudra:
- le jus d'un demi citron;
- 100 ml d'huile d'olive;
- 50 g de pin ou de noix;
- 50 g de fromage;
- 3 gousses d'ail;
- un bouquet de basilic.
Préparation
Vous devez d'abord préparer la nourriture. Épluchez l'ail, coupez-le en petits morceaux. Rincez, séchez et hachez finement le basilic. Râper le fromage sur une râpe grossière. Maintenant, vous devez mélanger les ingrédients et les broyer dans un mortier. De nombreuses femmes au foyer utilisent pour cela un mixeur ou un hachoir à viande électrique, mais la sauce s'avère beaucoup plus savoureuse si vous la cuisinez comme nos ancêtres la cuisinaient.
Vous n'avez pas besoin d'écraser les ingrédients dans un mortier d'un seul coup. Les aliments doivent être ajoutés progressivement. En fin de cuisson, assaisonnez la sauce avec de l'huile végétale ou d'olive. En conséquence, vous devriez obtenir une masse homogène. Ajoutez ensuite le sel et la sauce au citron.
Vous pouvez servir le pesto non seulement avec des plats de poisson ou de viande, mais aussi avec de simples croûtons. Cette sauce peut être conservée dans un bocal en verre au congélateur.
recette pesto de tomates
Cette sauce est parfaite avec une pizza ou des pâtes, ainsi que des craquelins et des croûtons. Pour sa préparation, vous pouvez prendre des tomates séchées et fraîches. Dans tous les cas, ils doivent être finement hachés ou hachés au hachoir à viande. Après cela, faites frire dans une poêle dans un peu d'huile végétale.
Pour faire du pesto aux tomates il vous faudra:
- poivre, sel au goût;
- 125 g d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre balsamique;
- 50 g de parmesan râpé;
- 30 g de pin ou de noix torréfiés;
- 6-8 tomates fraîches;
- 3 gousses d'ail;
- 125 g de mozzarella.
Préparation
Tout d'abord, coupez le fromage et les tomates en fines tranches. Ensuite, vous devez faire frire les tomates, mettre le fromage râpé sur des assiettes, rincer et séparer le basilic des tiges. Au mixeur ou au mortier, réduire en purée les feuilles de basilic, l'ail et le fromage. Ajoutez ensuite les noix, le sel, le poivre, l'huile d'olive, les tomates fraîches ou séchées au soleil.
La sauce est servie de manière inhabituelle. Il est disposé sur des feuilles de basilic.
