On pense que la célèbre sauce pesto est apparue pour la première fois en Italie dans la seconde moitié du XIXe siècle. La recette classique comprend des herbes de basilic frais, de l'ail, de l'huile d'olive et des pignons de pin. Mais vous pouvez vous écarter un peu des canons et le cuisiner avec des noix.
Il est nécessaire
- - 2 tasses de feuilles de basilic frais;
- - 50 ml d'huile d'olive de qualité;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1/3 tasse de noix décortiquées;
- - 40 g de parmesan;
- - une pincée de sel;
- - poivre noir fraîchement moulu au goût.
Instructions
Étape 1
Épluchez l'ail, coupez-le en deux et retirez le centre vert. Couper les gousses d'ail en fines tranches. Rincez le basilic sous l'eau courante, secouez les gouttes, séchez-le avec du papier absorbant.
Étape 2
Mettez les noix pelées dans une poêle sèche sans huile et faites-les revenir légèrement à feu doux en remuant avec une spatule. Mettez les herbes de basilic, l'huile d'olive, l'ail et le sel dans le bol d'un robot culinaire. Broyer les ingrédients.
Étape 3
Ajouter les noix et le parmesan râpé à la masse. Battre encore 30 secondes jusqu'à l'obtention d'un gruau vert relativement lisse.
Étape 4
Transférer la sauce obtenue dans un bocal en verre à couvercle vissé et conserver au réfrigérateur. Traditionnellement, le "Pesto" est servi avec des pâtes, vous pouvez cuisiner du risotto avec, cuire des pommes de terre ou du poisson. Ils étalent également la sauce pesto sur le pain, mettent une tranche de jambon et une tranche de fromage mozzarella dessus - un délicieux sandwich est obtenu.
