Les câpres sont les boutons floraux non soufflés du câprier. Pour la première fois, ils ont commencé à être consommés par les anciens Grecs et Romains, comme collation pour l'apparition de l'appétit. En raison de leur riche teneur en vitamines et minéraux, les câpres sont devenues largement utilisées non seulement en cuisine, mais aussi en médecine.
Propriétés utiles des câpres
Les câpres contiennent une grande quantité de pigment vert (chlorophylle), qui est un merveilleux antioxydant naturel. L'utilisation de cette plante dans l'alimentation aide à améliorer la circulation sanguine, donne de la fraîcheur à la peau du visage. La teinture et l'huile sont fabriquées à partir de câpres, qui sont utilisées en cosmétologie pour hydrater et protéger la peau de l'exposition au soleil. Les câpres ont un effet anesthésique, anti-inflammatoire, antiseptique, diurétique, astringent sur le corps humain.
En médecine populaire, cette plante était utilisée pour soigner les blessures, une décoction de câpres était utilisée pour traiter les maux de tête et les maux de dents. Les puissants effets anti-inflammatoires et analgésiques des câpres peuvent être utilisés pour traiter les douleurs rhumatismales. Les guérisseurs traditionnels utilisent les câpres pour traiter les maladies de la thyroïde, les maladies cardiovasculaires, la jaunisse, la gale, la brucellose et les troubles de l'appétit. Cette plante est utilisée en pharmacologie pour la fabrication de médicaments sédatifs, antiseptiques, diurétiques et cholérétiques.
En raison de la forte teneur en sodium, il est déconseillé de consommer de grandes quantités de câpres pour les personnes souffrant d'hypotension (pression artérielle basse), les femmes enceintes. Ce produit peut provoquer des allergies chez certaines personnes.
Les câpres dans une alimentation saine
Les câpres sont riches en iode, en zinc et en fer, donc inclure cette plante dans votre alimentation contribuera à améliorer votre bien-être général. Les câpres peuvent améliorer l'immunité. Les propriétés fortifiantes de la plante sont renforcées lorsqu'elles sont consommées avec de l'huile d'olive et des épinards frais naturels. La teneur en calories des câpres n'est que de 26 kcal pour 100 g. Comme elles contiennent une grande quantité d'huiles essentielles volatiles, ce produit augmente l'appétit et est déconseillé aux personnes qui maigrissent.
Il convient de garder à l'esprit que les câpres marinées contiennent la moitié des vitamines et des minéraux et ne sont pas un produit alimentaire sain. De plus, les câpres marinées perdent leur saveur naturelle.
Le plus souvent, les câpres sont vendues marinées. Grâce aux huiles de moutarde contenues dans les plantes, les câpres marinées acquièrent un goût original incomparable, un arôme épicé et un piquant léger. Ils sont ajoutés aux salades, sauces, pizzas, plats de viande et de poisson. Ils se marient bien avec les olives, les tomates, les poivrons. Les câpres sont également utilisées pour faire une sauce populaire appelée tartare. Les feuilles de câpres sèches sont utilisées pour la fermentation dans la fabrication de fromages à pâte dure (au lieu de la présure).
