Il n'est absolument pas difficile de cuisiner la viande la plus tendre et la plus aromatique. La recette est intéressante dans la mesure où il existe de nombreuses épices différentes qui ennoblissent le goût et l'odeur des côtes de porc. Ce plat est préparé dans une casserole, mais il peut être cuit dans un sac ou une pochette.
Ingrédients:
- 1 kg de côtes de porc;
- 2 oignons blancs;
- 1 courgette (taille moyenne);
- 1 petit piment fort;
- 4 gousses d'ail;
- sel gemme;
- épices au goût
- herbes aromatiques: un brin de basilic (violet), 2 brins de thym, 3 brins de menthe fraîche.
Préparation:
- Lavez la courgette, épluchez-la avec un économe, coupez-la en cubes (pas besoin de la broyer).
- Épluchez les oignons blancs ordinaires et coupez-les en grosses tranches.
- Coupez les côtes de porc en portions qui vous conviennent, assurez-vous de les rincer à l'eau courante en retirant soigneusement les petits fragments d'os. Ce sera très désagréable si au moins une petite écharde se coince pendant un repas, et vous pouvez simplement vous casser une dent accidentellement.
- Parlons des épices et des herbes: mélangez toutes les épices moulues en un seul mélange sec, hachez juste finement les herbes, hachez également le piment, hachez finement l'ail.
- Faites chauffer une casserole sur la cuisinière, versez-y un peu d'huile pour la friture, ajoutez les courgettes hachées et l'oignon mélangés au fond.
- Mettez immédiatement une couche de côtes transformées dessus, fermez la casserole avec un couvercle et mettez à feu moyen. Cuire environ 25 minutes.
- Au bout d'un certain temps, éparpillez toutes les baies, les graines de cardamome, une gousse d'ail hachée sur la viande et saupoudrez d'une partie du mélange d'épices moulues, laissez mijoter la même quantité.
- Après les 25 minutes suivantes, assaisonnez les côtes de viande avec les restes d'épices moulues, les herbes fraîches hachées, le sel, ajoutez les piments forts hachés et l'ail. Laisser mijoter les côtes cette fois pendant environ une demi-heure.
- Au moment de servir, les côtes de porc peuvent être garnies de persil frais et d'aneth.
