La viande de lapin est un produit diététique, par conséquent, ses plats peuvent être introduits dans le menu des enfants, ainsi que des patients qui sont obligés de suivre un régime économe. Cependant, les personnes en bonne santé, incl. les personnes âgées qui adhèrent aux règles d'une alimentation équilibrée. Et un plat tel qu'un lapin à la crème sure, cuit dans une mijoteuse, est facilement absorbé par le corps et a également un goût délicat.
Lapin à la crème sure: classique
Ingrédients:
- lapin - 1 pièce;
- crème sure - 500 g;
- ail - 3-4 gousses;
- sel au goût.
Si vous utilisez de la crème sure épaisse (par exemple, de la crème sure de campagne), mélangez-la dans un mélangeur avec de la crème ou du lait, en lui donnant la consistance d'une crème sure ordinaire (ou d'une pâte à crêpes).
Rincez la carcasse de lapin, séchez-la avec une serviette et coupez-la en morceaux. Si la carcasse est très congelée, la mettre dans de l'eau froide pendant deux heures avec un peu de vinaigre à 9% (2-3 cuillères à soupe par litre d'eau). Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez l'ail, passez dans l'ail, salez et remuez. Mettez le lapin dans la crème sure et, à l'aide d'une cuillère, ou même directement avec vos mains, "roulez" chaque morceau, de sorte que tout le monde soit enduit de crème sure.
Sortez un morceau de lapin de la crème sure et placez-le dans le bol multicuiseur. S'il reste de la crème sure, versez simplement le reste sur le lapin. Activez le programme d'extinction en réglant le temps sur 60 minutes. À la fin, ouvrez le couvercle du multicuiseur et percez la viande à plusieurs endroits avec un cure-dent: si la viande est molle, fine, sinon beaucoup (peut-être avez-vous un vieux lapin), continuez à cuire encore 30 à 40 minutes.
Vous pouvez préparer un accompagnement avec votre lapin - des pommes de terre vapeur. Juste une demi-heure avant la fin du processus de braisage du lapin, installez une grille avec des pommes de terre hachées, salées et saupoudrées dans un multicuiseur.
Servez le lapin chaud. Vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches hachées.
Lapin à la crème aigre avec sauce aux pruneaux
Ingrédients:
Pour le plat principal:
- lapin - 1 pièce;
- crème sure - 250 g;
- lait 3, 5% - 1 verre;
- oignons - 2 pièces;
- huile végétale - 3-4 cuillères à soupe;
- pruneaux dénoyautés - 6-8 pcs.;
- sel au goût.
Pour la sauce:
- pruneaux dénoyautés - 200 g;
- ail - 2 gousses;
- assaisonnement houblon-suneli - 1/3 c.
- pomme aigre verte - 1 pc;
- noix - 2 pcs.;
- sel au goût.
Cuisson du lapin. Coupez la carcasse de lapin en morceaux et séchez-la avec une serviette. Graisser un bol d'un multicuiseur avec de l'huile végétale et y mettre l'oignon coupé en rondelles. Réglez le mode "Friture" (en l'absence de ce mode dans l'appareil, sélectionnez le mode "Cuisson") et faites revenir l'oignon couvercle ouvert jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Attachez le lapin à l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans un bol, mélanger la crème sure avec le lait, le sel et verser ce mélange sur la viande frite et les oignons. Écorcer les pruneaux avec de l'eau bouillante, rincer, couper en deux et jeter dans le mélange crème aigre-lait. Fermez hermétiquement le bol du multicuiseur avec un couvercle et changez le mode « Frire » en « Mijoter ». Réglez le temps sur 60 minutes.
En attendant, commencez à préparer la sauce. Faire tremper les pruneaux pendant une demi-heure, puis mettre dans une passoire, verser dessus avec de l'eau bouillante et rincer abondamment sous l'eau courante. Verser dans un verre d'eau propre et cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Versez les trois quarts du bouillon dans une tasse, et battez les pruneaux avec le reste du liquide avec un mixeur ou passez au hachoir à viande avec une grille fine. Après cela, assurez-vous d'essuyer la purée de prunes à travers un tamis afin qu'aucune particule de la graine, qui pourrait bien s'y trouver, ne reste dans la sauce.
Si vous obtenez une sauce très épaisse, alors, pendant qu'elle est encore dans le mélangeur, ajoutez-y un peu de bouillon jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance que vous jugez la meilleure.
Pelez et épépinez la pomme, râpez-la. Passer l'ail à travers l'ail. Écraser les noix dans un mortier. Ajoutez le tout à la sauce déjà essuyée au tamis, ajoutez l'assaisonnement et mélangez bien. La sauce est prête. Au moment de servir le lapin mijoté à table, placez une saucière avec de la sauce à côté de chaque portion ou versez-la immédiatement sur les portions de lapin disposées sur des assiettes.
