Il existe de nombreuses recettes de marinade pour la viande, mais chacune a sa propre base - par exemple, du vin rouge ou blanc. La viande marinée dans le vin reste fraîche plus longtemps et cuit plus rapidement.
Il est nécessaire
-
- Pour la marinade au vin rouge avec des racines:
- - 1 verre de vin rouge sec;
- - 0,5 tasse de jus de citron;
- - 2-3 carottes;
- - 2 feuilles de laurier;
- - 2 racines moyennes de persil;
- - 10-15 pois de plume noire;
- - 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- - 1-2 cuillères à café sel.
- Pour la marinade au vin rouge et à l'ail:
- - 500 ml de vin rouge sec;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 oignon;
- - 6 petits pois de poivre noir;
- - 2 brins de thym et persil frais;
- - sel au goût.
- Pour la marinade au vin rouge et au cognac:
- - 1 verre de vin rouge acidulé;
- - 0,5 litre d'eau;
- - 20 ml de cognac;
- - 1 c. piment rouge moulu.
- Pour la marinade au vin blanc:
- - 0,5 verre de vin blanc;
- - 1 c. Sahara;
- - 1 c. sauge;
- - 1 oignon;
- - 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- - 1 c. poivre noir moulu.
- Pour la marinade au vin blanc aux câpres:
- - 1 verre de vin blanc sec;
- - 3 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin blanc;
- - 0,5 tasse d'eau bouillie;
- - 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- - 1 cuillère à soupe. l. câpres finement hachées (ou concombres marinés);
- - 1 gousse de poivre;
- - 1/4 c. thym moulu;
- - sel et sucre au goût.
- Pour la marinade au vinaigre de vin blanc:
- - 1 verre de vin blanc sec;
- - 1 verre d'une solution de vinaigre faible;
- - 1 racine de céleri et 1 persil;
- - 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- - 1 c. poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Préparez la viande - lavez-la et coupez-la en tranches. Préparez une marinade à base de vin rouge ou blanc en utilisant les recettes ci-dessous. Verser la marinade sur les morceaux de viande afin qu'ils soient complètement recouverts de liquide. Laissez la viande dans un endroit frais pendant 3 à 12 heures.
Étape 2
Racine de marinade au vin rouge Mélanger du vin rouge sec et du jus de citron. Hachez la feuille de laurier, coupez les carottes et la racine de persil en tranches. Ajouter les carottes, la racine de persil, les épices - les feuilles de laurier, les grains de poivre noir, le sel et le sucre au vin. Mettez le mélange sur le feu et faites chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
Étape 3
Marinade au vin rouge et à l'ail Couper l'oignon en fines demi-rondelles. Hacher finement l'ail. Hacher le persil et le thym. Versez le vin rouge dans une casserole, ajoutez l'ail, les oignons, les herbes et les grains de poivre. Porter le mélange à ébullition à feu doux et cuire pas plus de 2 minutes. Saler au goût, réfrigérer. La marinade finie peut être conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Étape 4
Marinade au vin rouge avec du cognac Mélanger de l'eau tiède avec du vin rouge acidulé, verser le cognac et ajouter le poivre rouge moulu. La viande est marinée dans ce mélange pendant 2 heures.
Étape 5
Marinade au vin blanc Mélanger les épices (sauge, poivre noir) dans l'huile végétale. Râper l'oignon sur une râpe fine. Ajouter l'oignon, le sucre et le vin aux épices.
Étape 6
Marinade de vin blanc aux câpres Mélanger du vinaigre de vin blanc avec du vin blanc sec. Ajouter au mélange un demi-verre d'eau bouillie, l'huile d'olive, le sucre et le sel au goût. Faites chauffer le liquide, mais ne le portez pas à ébullition. Mélanger la marinade avec les câpres, le poivre et le thym. Refroidissez-le et laissez-le infuser pendant 10-12 heures.
Étape 7
Marinade au vin blanc et vinaigre Hacher finement les racines de céleri et de persil. Mélanger le vinaigre et le vin blanc, ajouter le sucre, les racines et le poivre noir moulu. Faire bouillir la marinade pendant environ 10-15 minutes, puis réfrigérer.
