Le porc mariné dans la mayonnaise donne un soufflé très tendre semblable à un chachlik. La marinade mayonnaise empêche la viande de se dessécher pendant la cuisson et la rend juteuse.
Il est nécessaire
-
- Cou de porc - kg;
- mayonnaise - 300 ml;
- oignons - 5 pièces;
- sel
- poivre.
Instructions
Étape 1
Rincer soigneusement le porc réfrigéré à l'eau froide et sécher avec une serviette en papier. Congelé - décongeler, égoutter, laver et sécher. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la viande en petits morceaux et placez-la dans une casserole de la bonne taille. Quelle taille pour couper la viande en morceaux - décidez vous-même. Mais, plus ils sont nombreux, plus il faudra de temps pour le décapage et la cuisson ultérieure.
Étape 2
Salez, poivrez, mélangez et laissez reposer 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite la mayonnaise et remuez à nouveau. Les morceaux de viande doivent être uniformément recouverts de mayonnaise, mais pas "noyer" dedans. Pour déterminer si vous avez mis suffisamment de sel et de poivre dans votre viande, goûtez la marinade. Il devrait être à la fois aigre de mayonnaise, piquant de poivre.
Étape 3
Couper l'oignon en rondelles larges. Incorporer le milieu des oignons et la moitié de l'oignon haché avec la viande. Placez les anneaux restants sur le dessus - ils seront nécessaires pour la friture. Couvrir le shish kebab avec un couvercle et laisser reposer à température ambiante pendant 1-1,5 heures, puis réfrigérer et mariner pendant environ 10-12 heures. Vous n'avez pas besoin de le mettre au réfrigérateur, le temps de marinade sera alors de 3 à 4 heures. Vous ne pouvez pas faire mariner la viande, si elle est fraîche et de bonne qualité, vous pouvez la faire cuire tout de suite. Cependant, plus le porc est mariné longtemps dans la mayonnaise, plus il sera doux et plus il cuit vite.
Étape 4
Embrocher la viande en alternant avec les oignons.
Étape 5
Frire jusqu'à tendreté. Pour déterminer si le kebab est prêt, faites une incision dans l'un des morceaux avec un couteau bien aiguisé. La viande finie aura un jus clair. Pour éviter que le porc ne devienne sec et non brûlé, pendant la friture, arrosez périodiquement la brochette avec de l'eau, du vin, du kvas ou de la bière et retournez les brochettes.
