La bouillie de sarrasin est non seulement un produit sain, mais aussi très savoureux. Le sarrasin est un substitut idéal au riz et au blé, il contient plus de protéines, d'acides aminés, de vitamines et de minéraux, en plus, il est sans gluten. Les plats de sarrasin peuvent être à la fois salés et sucrés, chauds et froids, tout dépend de ce avec quoi vous cuisinez le sarrasin.
Bouillie de sarrasin pour le petit déjeuner
Le sarrasin est souvent servi au petit-déjeuner. C'est une bonne alternative aux flocons d'avoine ou à la semoule. Un copieux petit-déjeuner est composé de sarrasin bouilli avec du lait et du sucre, souvent le sarrasin est cuit avec un œuf. Le sarrasin se révélera inhabituel, mais très savoureux si vous le cuisinez avec des pommes et de la cannelle. Tu auras besoin de:
- 1 tasse de sarrasin;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- 2 ½ tasses de lait de vache ou d'amande;
- 1 bâton de cannelle;
- 1 pincée de muscade râpée;
- 1 cuillère à café de sel;
- 2 pommes Granny Smith;
- sirop d'érable.
Mettez le sarrasin dans une casserole, ajoutez la cannelle, la muscade, le sel, versez le lait. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
Rincez les pommes, coupez-les, épépinez-les et coupez-les en tranches. Ajouter à la bouillie et cuire environ 10 minutes de plus. Éteindre le feu, retirer le bâton de cannelle et ajouter l'huile et le sirop d'érable au goût. La bouillie est prête.
Avec quoi faire cuire du porridge pour le déjeuner
La bouillie de sarrasin est souvent préparée dans les monastères car c'est un plat maigre idéal. Champignons frais ou séchés, oignons, carottes étaient traditionnellement ajoutés à ce sarrasin. Si vous ne jeûnez pas, ajoutez du bacon à ce plat. Tu auras besoin de:
- 1 ½ tasse de sarrasin;
- 20 grammes de cèpes séchés;
- 3 tasses d'eau;
- 1 tête d'oignon;
- 1 carotte;
- 4 tranches de bacon;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- sel.
Faire bouillir l'eau. Verser les champignons séchés dessus et laisser reposer 20-30 minutes. Épluchez les oignons et les carottes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon en demi-rondelles. Égoutter l'eau des champignons dans un bol séparé, essorer l'excès de liquide. Couper les champignons en petits morceaux.
Faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré dans du beurre fondu. Retirer avec une écumoire et placer sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Dans la même poêle où le bacon a été frit, faire revenir les oignons, les carottes et les champignons.
Remplissez le sarrasin d'infusion de champignons et laissez cuire environ 30 minutes à feu doux. Ajouter le bacon, les champignons et les légumes. Bien mélanger, retirer du feu et laisser reposer 2-3 minutes sous le couvercle.
Vous pouvez ajouter des morceaux de viande frits, des abats, des légumes tels que des oignons, des carottes, des poivrons, des tomates cerises à la bouillie de sarrasin.
Dans la cuisine juive, il existe un plat traditionnel de sarrasin - la bouillie de vernis. Pour elle, vous aurez besoin de:
- 1 tasse de sarrasin;
- 1 œuf de poule;
- 100 grammes de nouilles aux œufs;
- 2 tasses de bouillon de poulet;
- 2 litres d'eau;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 têtes d'oignons;
- sel.
Couper l'oignon en petits cubes et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile d'olive.
Battre légèrement l'œuf de poule dans un petit bol. Ajouter le sarrasin et bien mélanger pour que chaque grain soit recouvert du mélange d'œufs. Mettre les céréales dans une casserole et cuire, en remuant de temps en temps, à feu moyen jusqu'à ce que l'œuf commence à coaguler, verser le bouillon de volaille chaud, saler. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, égouttez-en le liquide et ajoutez-les avec l'oignon à la bouillie. Remuer, saler si besoin et servir.
