Une soupe d'agneau incroyablement aromatique et très savoureuse comme le shurpa est assez simple à préparer. Cela ne nécessite aucune compétence particulière. Ce plat est plus délicieux lorsque vous utilisez de l'agneau à grosse queue avec l'ajout d'une grande quantité d'aneth et de coriandre.
Ingrédients:
- 1 kg de cou d'agneau;
- 1 poivron mûr (rouge);
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu;
- 10 g chacun de persil, aneth et coriandre;
- 200 g de tubercules de pomme de terre;
- 4 gousses d'ail;
- 100 g d'oignons;
- 40 g de concentré de tomates (ou 2 grosses tomates mûres);
- 1 cuillère à café de sel
- 250 g de carottes;
- 60 g d'huile de vache;
- ¼ cuillère à café de poudre de chili.
Préparation:
- Rincez soigneusement la viande et divisez-la en petits morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Une poêle à frire est placée sur une cuisinière chaude. Une fois qu'il est chaud, on y met de l'agneau. La viande doit être frite un peu à feu maximum, alors que l'ajout d'huile n'est pas nécessaire.
- Pour préparer le shurpa, vous avez besoin d'une casserole assez grande. Versez-y 3 ou 3,5 litres d'eau propre et mettez-le sur une cuisinière chaude. Une fois que l'eau bout, il est nécessaire d'y plonger l'agneau préparé.
- L'oignon doit être épluché et soigneusement rincé. Les carottes doivent également être épluchées et lavées. Ensuite, les légumes-racines préparés doivent être trempés dans une casserole (sans les couper). Après que la soupe ait cuit pendant quelques heures, les légumes doivent être retirés de la casserole.
- Les carottes qui restent sont également épluchées, soigneusement lavées et coupées en morceaux suffisamment gros. Ensuite, il doit être versé dans le shurpa préparé. Après 10 minutes, les tubercules de pomme de terre doivent y être envoyés, dont la peau est préalablement retirée, ils sont lavés et coupés en gros morceaux.
- Pour les poivrons, vous devez retirer la tige et les testicules. Lavez-le et coupez-le en lanières assez grandes, qui doivent également être ajoutées à la casserole avec le reste des ingrédients.
- Mettez le beurre de vache dans une poêle chaude. Ensuite, mettez-y du concentré de tomate ou des tomates finement hachées. Des gousses d'ail sont ensuite ajoutées, qui doivent être épluchées, rincées et coupées en petits cubes.
- Mettez le mélange de tomates frites dans un shurpa et ajoutez du poivre (noir et piment) et du sel. Une fois le plat prêt, des herbes aromatiques fraîches pré-lavées et finement hachées (coriandre, aneth, persil) y sont versées.
